黑森林蛋糕卷🍒

作者： 婷婷ELF

巧克力控不能做过的黑森林蛋糕卷，消耗车厘子🍒一口松软甜 我用的这款大厨珐琅蒸烤炸一体机，大蒸汽+旋风烤+空气炸三重技能，温湿双控，±1℃精准控温，有上下后3根烤管+1个后风扇，使得烹饪的时候，腔内温度均匀，媲美商业烤箱，有6种烤模式。烘烤出来的蛋糕卷厚实松软，毛巾面妥妥的～

用料

• #【酒渍车厘子部分】
• 车厘子 120克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 5克
• 朗姆酒 8克
• #【可可蛋糕部分】
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• #【夹馅部分】
• 黑巧克力75% 40克
• 淡奶油A 50克
• 淡奶油B 130克
• 细砂糖 15克
• #【装饰部分】
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 10克
• 黑巧克力碎 适量
• 车厘子 适量

黑森林蛋糕卷🍒的做法步骤

步骤 1

先做酒渍车厘子部分

步骤 2

车厘子切半去核，和所有食材一起放入锅中

步骤 3

加热煮开即可，放凉备用

步骤 4

蛋糕卷部分

步骤 5

玉米油加热至70度加入可可粉搅拌至无颗粒

步骤 6

加入常温牛奶搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉Z字搅拌无干粉

步骤 8

加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 9

大厨珐琅蒸烤炸一体机选择焙烤模式150度预热

步骤 10

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩

步骤 11

分两次混合蛋清蛋黄

步骤 12

倒入28*28烤盘抹平

步骤 13

放入大厨珐琅蒸烤炸一体机150度烘烤30分钟

步骤 14

准备夹馅部分，先将巧克力+淡奶油A隔热水搅拌融化，冷藏降温

步骤 15

淡奶油B加糖和巧克力奶油酱混合打发

步骤 16

抹在放凉的蛋糕卷上

步骤 17

放一排酒渍车厘子🍒

步骤 18

卷起，冷藏1小时定型

步骤 19

巧克力融化后再凝固，用勺子刮出巧克力碎

步骤 20

淡奶油挤在蛋糕卷表面

步骤 21

撒巧克力碎放上车厘子🍒

步骤 22

流光蓝珐琅内胆，湿布一擦就干净～

菜谱创建时间：2023-02-17 16:22:53