泡泡馄饨成功法

作者： crazy_go

做特别明显鼓起来的馄饨居然瞎做成功！超级简单⬇️ 如果喜欢吃皮的应该会喜欢泡泡馄饨，要吃肉多多的移步！ 秘诀就是肉一定要很少很少！几乎没有肉的状态去包就会成功，肉多了肉周围皮会被肉粘住就不会起大泡泡🫧。 👇下面po上馄饨肉馅儿做法&包法

用料

• 馄饨皮 若干张
• 猪肉糜 300g
• 盐 2g
• 葱姜花椒水 少许
• 蚝油 10g
• 糖 3g
• 白胡椒粉 2g
• 芝麻油 15ml
• 生粉 3g

泡泡馄饨成功法的做法步骤

步骤 1

材料： 小馄饨皮 若干张 猪肉糜 300g 葱姜花椒少许 蚝油 10g 糖 3g 白胡椒粉 2g 盐 2g 生粉3g 油 15ml 做法： ①用50ml热水浸泡少许葱姜花椒，然后把泡出来的水过滤出来分几次加入肉糜中，姜葱花椒不要加入！搅拌均匀，再加入糖盐胡椒粉、生粉、蚝油搅拌均匀，一个方向搅拌40-50次，最后加入少许油搅拌均匀。这时候肉馅儿是非常粘稠的。 ②然后取一打市售馄饨皮，用擀面杖擀薄擀大，皮子提起来有点透明就可以了，把小馄饨皮擀成大馄饨皮的大小。 ③取一张皮，中间抹上一点点馅儿，一个点就可以，刮刮平，四边角抹一点点水，提起四个角粘合。让中间呈空心状，包完就能感觉到内里是空心的，有点像包包子，底部收口不要留出可以进水的地方，这样煮的时候就能起泡。

步骤 2

包法看这张，肉要少（比图里还要少，容易成功），中心要有空气，基本就是把周边四个角粘合就行。

步骤 3

④全部包完后，烧一锅水，水开后沸腾，下馄饨，大约十秒就能起大泡泡，一分钟内就可以煮熟出锅，煮久了会烂，不好吃。

步骤 4

煮一会儿就很鼓！

步骤 5

⑤调一个佐料，碗底一点盐、白胡椒粉、麻油、葱花、虾皮、麻油/猪油，加入开水冲开，放入刚煮好的馄饨即可。 tips：离开沸腾热水的泡泡馄饨在碗里不会一直是大泡状态哦！大概2-3分钟会变小。

菜谱创建时间：2023-02-17 09:26:28