马拉糕

作者： z一大块肉z

麻烦面种版（非原创，别的地方看来的）

用料

• 低筋面粉 100克
• 酵母 3.5克
• 牛奶 120克
• 红糖 30克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 2只
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油 30毫升
• 普通面粉 50克

马拉糕的做法步骤

步骤 1

面种：低粉100+酵母1.5+牛奶60 搅拌成团，发酵三十度四小时 或 低温一整晚

步骤 2

牛奶60+白糖40+红糖30，搅拌加热融化糖，放凉

步骤 3

步骤1撕小块，加一个鸡蛋打匀（电动打蛋器），合为一体后再加一颗打匀。酵母2g用水化开加入，打匀。

步骤 4

中粉50g加入步骤3打匀（面团很粘会爬杆）

步骤 5

步骤2放凉后加入，打匀过筛，30°C发两倍大（约一个半小时）

步骤 6

小苏打2（可无）+泡打粉3+油30 舀出原浆一小部分混合后再加入原浆

步骤 7

静置十分钟，上锅大火28min，闷5分钟

菜谱创建时间：2023-02-16 17:18:01