酸汤鱼籽鱼泡-汤汁泡米饭都很美味！

作者： 长康美食

鱼籽像是小龙虾的虾黄一样，它可是食用鱼类的精华部分，不管是煎，炒，炸都香酥可口，这道鱼籽鱼泡火锅是湖南特有的一道名菜，不管是饭店里面还是夜宵摊上，都能够看见这道美食的身影。做法简单又好吃，而且很下饭，大家赶紧学习起来吧~

用料

• 鲫鱼 一条
• 鱼籽鱼泡
• 酸泡椒
• 姜
• 酸萝卜
• 腐乳 一块
• 葱
• 五花肉 少量
• 长康康浓鸡精 半勺
• 长康原浆大米醋 2勺
• 长康菜籽油
• 食盐

酸汤鱼籽鱼泡-汤汁泡米饭都很美味！的做法步骤

步骤 1

熬制鱼汤：将鱼清洗干净，将内脏剔除。

步骤 2

锅中放入长康菜籽油，将清洗好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。

步骤 3

放入开水，放入姜丝，熬制15分钟后，将鱼肉、姜丝过滤，只保留浓厚的汤汁。

步骤 4

熬制鱼汤时，可以将材料准备，鱼籽鱼泡清洗干净，五花肉切丁、泡椒切碎备用。

步骤 5

锅中准备清水，将鱼籽、鱼泡放入进去焯水，倒入少量的长康原浆大米醋去腥。（注意：蒸煮时，不要翻动，以免鱼籽散开）鱼泡浮起来后捞出备用即可。

步骤 6

锅中倒入长康菜籽油，放入肉丁翻炒变透明，放入泡椒、黄剁椒酱翻炒变色，倒入炖煮好的鱼汤后，大火烧开，放入一块腐乳进去，起到提鲜的效果。

步骤 7

鱼汤烧开后，放入焯水后的鱼籽鱼泡（千万不要翻动哦），放入两勺食盐、半勺长康康浓鸡精，炖煮5分钟左右，轻轻用锅铲翻动下面，以免粘锅。

步骤 8

炖锅放入酸萝卜打底，把鱼籽鱼泡放入炖锅中，小火慢炖，撒上葱花就可以开吃啦~（可以搭配小菜一起吃哦）

菜谱创建时间：2023-02-16 10:22:07