黄瓜炒猪肝 <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单快手家常菜，肥润脆甜口感的猪肝一定会让你欲罢不能！

用料

• 猪肝 250g
• 黄瓜 3根
• 生姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1/2勺

黄瓜炒猪肝 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

黄瓜切片后加少许盐抓均腌渍15min，这样再炒出来的黄瓜脆韧好吃

步骤 3

猪肝切成约1cm左右的厚片（这样炒出来的猪肝更脆不柴，而且很甜）

步骤 4

猪肝中加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓均（不放米醋，米醋是出锅前放的）

步骤 5

腌渍15min

步骤 6

腌渍好的猪肝用漏勺盛出来沥干，腌渍料汁不要浪费

步骤 7

腌渍料汁中加入5勺清水混合均匀，最后作为碗汁倒入锅中

步骤 8

热锅凉油，大火放入姜片和沥干的猪肝爆炒

步骤 9

入锅后迅速翻动

步骤 10

让猪肝表面迅速结壳，翻炒1min~1.5min即可

步骤 11

盛出备用，锅中的油不要倒掉

步骤 12

利用锅中原有的底味和油爆炒黄瓜片

步骤 13

黄瓜微微变软即可

步骤 14

倒入猪肝一同翻炒

步骤 15

淋入刚才调好的碗汁，使猪肝和黄瓜再次吸收料汁（由于碗汁中有残留的淀粉，所以会很好的包裹食材）

步骤 16

简单翻炒即可，不要把猪肝炒老了

步骤 17

临出锅前延锅边淋入米醋，简单翻炒即可出锅~

步骤 18

非常嫩！而且有滋味！

黄瓜炒猪肝 <302小厨房>的小贴士

1，猪肝稍微切厚一点甜味会很明显，那种脆弹又没有血水渗出的状况是对的； 2，黄瓜加盐简单腌渍后黄瓜会更加韧爽的口感。

菜谱创建时间：2023-02-15 21:36:33