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六寸巧克力千层（无蛋）
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作者：
cc燕麦葡萄粥
用料
六寸巧克力千层（无蛋）的做法步骤
步骤 1
「甘纳许」 100克淡奶油加热微微沸腾（可以微波炉加热，但注意火候，不要油水分离），倒入80克黑巧克力中，搅拌，放冰箱冷藏一小时以上。（最好提前一晚准备）
步骤 2
「六寸千层皮」 1、湿料：牛奶400克，糖30克，搅拌均匀。 2、干料：低筋面粉55克，玉米淀粉15克，可可粉10克。 3、混合：注意少量多次加入液体搅拌，避免出现颗粒，中途加入20克融化的黄油。 4、过筛去颗粒。 5、制作饼皮：冒大泡即熟，掀起一点边，倒扣。建议20张以上。 6、可选择圆形磨具修边，冷却备用。
步骤 3
「巧克力奶油」 1、淡奶油400克，细砂糖30克，打发至6分发。 2、加入甘纳许，继续打发至稍直立弯钩。
步骤 4
「组装」 一层饼皮，一层奶油，奶油不要太多，最上层抹上奶油，侧面抹上奶油，最后顶上过筛一层可可粉。 （甘纳许可以多做点，最上层抹面用甘纳许，再挤一圈巧克力奶油装饰）（甘纳许：150克淡奶油+120克黑巧克力）
菜谱创建时间：2023-02-15 17:55:07
