核桃葡萄干夹心饼干

作者： 花家轻焙

用料

• 核桃葡萄干面团：
• 低筋面粉 90克
• 黄油 50克
• 葡萄干 25克
• 朗姆酒 适量
• 核桃仁 40克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋液 30克
• 可可粉 4克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 包边面团：
• 低筋面粉 80克
• 黄油 40克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋液 20克

核桃葡萄干夹心饼干的做法步骤

步骤 1

核桃仁烤熟，放入料理机，用点动的方式打碎（保留一些颗粒）。备用

步骤 2

葡萄干剪碎，用朗姆酒浸没，泡30分钟，滤去酒，备用。

步骤 3

将核桃葡萄干面团中的低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉混合均匀，备用。

步骤 4

制作核桃葡萄干面团：盆中放软化的黄油，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（不需要打发），分两次加入鸡蛋液，搅打均匀，使黄油和鸡蛋液充分混合。

步骤 5

筛入面粉混合物，用刮刀翻拌一下，再加入葡萄干碎、核桃碎，继续翻拌均匀成团。放冰箱冷藏30分钟。

步骤 6

取出，整成长方体，包上烘焙纸，放冰箱冷藏。

步骤 7

制作包边面团：盆中放软化的黄油、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再加入鸡蛋液，搅打均匀。加入过筛的低筋粉，用手揉匀，揉成面团，包保鲜膜，松弛30分钟。然后放在两张烘焙纸之间，擀成长方形面片（能包住核桃葡萄干面团）。

步骤 8

取走表面的烘焙纸，在面片表面刷一层薄薄的鸡蛋液，将核桃葡萄干面团放在面片上面，用面片将面团包起来。

步骤 9

用刀切去多余的面片，用烘焙纸包好，放入冰箱冷冻一个小时。

步骤 10

将冻硬的面团切成5mm左右厚的片。摆放在烤盘里。相互之间要留有空隙。

步骤 11

烤箱上下火180度预热，烤盘放烤箱中层，烤20-25分钟，烤至饼干边沿呈金黄色即可。

步骤 12

取出凉凉。密封保存。

菜谱创建时间：2023-02-15 09:59:11