好吃到拍大腿的花甲粉丝

作者： 彭映嘉

以前认识一个大姐，厨艺很厉害，在长沙，深圳，四川各地开了很多小吃培训学校，前几年卖的很火爆的花甲粉丝好像就是她开发出来的，这几年螺蛳粉店遍地开花，感觉花甲粉被淘汰了，我觉得花甲粉味道挺好的，很鲜很香，操作也简单，小孩子特别喜欢吃，我家小侄女看到我端了一大盆花甲粉上桌，眼睛发亮，开心的把手都拍红了

用料

• 粉丝 2小把
• 花甲 500克
• 基围虾 200克
• 蒜蓉 20克
• 剁辣椒 2勺
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 蚝油 半勺
• 芝麻油 适量
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 1克
• 盐 1克
• 蒜蓉辣酱 30克

好吃到拍大腿的花甲粉丝的做法步骤

步骤 1

新鲜无沙花甲买回来，用清水加海盐泡半天

步骤 2

水加料酒加葱加姜片烧到六十度左右，把花甲放进温水里，它会慢慢打开壳，再用清水冲洗三遍，沥干水分备用

步骤 3

新鲜基围虾去掉虾线，清洗干净

步骤 4

大龙围龙口粉丝用开水泡五分钟左右，沥干水分

步骤 5

锅里面放油，放剁辣椒，姜蒜炒香

步骤 6

再把花甲倒进去炒两分钟，放一千克骨头汤或者生饮水煮开，放蚝油，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，胡椒粉，盐

步骤 7

一定要放这个蒜蓉辣酱，自己做的更香，买现成的也可以，零食店有这种小瓶的，大概两三块钱一瓶

步骤 8

调料煮入味，再把基围虾放进去煮的变颜色

步骤 9

最后把粉丝放进去一起煮，煮个两分钟汤开了就行

步骤 10

出锅前放点葱花香菜芝麻油，又鲜又香，超级美味，喜欢吃丸子的可以加牛肉丸，鱼丸，虾丸，肉丸，蟹肉棒……还可以加金针菇，爱吃的素菜

步骤 11

辣味可以自己调节，辣一点更好吃，不学着吃辣，会错过很多美食！有的粉丝用开水泡就糊了，我用的泡完再煮还很清爽有嚼劲

步骤 12

外面花甲粉，五个花甲两个虾起码二十块钱，自己动手做一样的好吃，更健康营养实惠，看着家里人吃的开心快乐，还有满满的成就感

菜谱创建时间：2023-02-13 09:34:34