五花肉凉水下锅,水开煮2.3分钟,去血沫切块备用
砂锅底铺姜片
铺满香葱
将肉块摆入,倒入黄酒1瓶、老抽4勺、生抽3勺、冰糖3勺,少量水沒过肉就可 大火煮开2.3分钟,最小火慢炖2-3小时
盛入碗中上蒸锅,蒸20分钟(为了将油逼出,吃的时候肥而不腻,也可以省略这步)