闽南咸饭（焖饭）

作者： 娜家手工坊

福建泉州地区家家户户都会做的咸饭，简单还好吃！可以根据自己的喜好放不同的菜，但是干香菇必不可少，特别香！ 小朋友不爱吃饭的，就煮这款。香喷喷的，吃起来也很方便。 🤨五花肉就是猪肚边上的肉，一般卖肉的地方都是一条一条卖的！ 🤨闽南咸饭一般有几种：包菜、芥菜、芋头！ 红葱头也是闽南很喜欢用的，特别香！菜市场卖姜蒜的地方都有的，如果没买到那就用新鲜的红葱吧～

用料

• 大米 2杯（3人份）
• 胡萝卜 1根小的
• 干香菇 10朵
• 干虾仁 1小把
• 干贝 1小把
• 五花肉 半斤（大概是半条）
• 包菜 1斤（半个）
• 酱油 2勺
• 红葱头 1把
• 盐 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺

闽南咸饭（焖饭）的做法步骤

步骤 1

米淘洗干净泡水15分钟 （注意👉👉这里泡米用平时煮饭的水量，记住用多少水。等会泡香菇时等量水，不然炒米后里面有菜，不好控制水量！老手请忽略👏） 捞出沥干水

步骤 2

干虾仁（虾米）、干贝 提前泡发（干贝泡发后捏碎） 香菇先洗干净，浸泡半小时（用煮饭的水量，水留着煮饭用）切条 五花肉切细条 胡萝卜、包菜 切丝

步骤 3

先来做葱油酥 热油锅 放入葱碎，小火 直到有葱香越来越浓，葱变焦黄色 盛出备用！待会饭熟了拌饭用

步骤 4

锅中留底油，放入五花肉，要炒出油才好吃，直到肉变淡黄色

步骤 5

放入香菇、干贝、虾米翻炒出香味 放点料酒

步骤 6

放入胡萝卜、包菜（包菜也可以另外单独炒熟，饭熟后拌进去。这样菜就不会太熟） 最后倒入米翻炒 加酱油、耗油、盐、鸡精

步骤 7

倒入电饭煲，加入泡香菇的水（焖饭有颗粒感更好吃，按前面量好的水量，如果菜多可能不会没过食材，不要再加水） 按煮饭键，煮熟后焖10分钟再开盖

步骤 8

淋上前面备好的红葱头油，撒上葱花 搅拌均匀，开吃咯！喜欢辣椒的可以拌点辣椒酱、闽南甜辣酱👏

菜谱创建时间：2023-02-12 18:56:27