洋葱恰巴塔

作者： 陈佳楝

自从买了一袋50斤的伯爵T65，就疯狂撸包，看看自学成才到底能走到哪一步😂

用料

• 水 260克
• T65 320克
• 鲜酵母 6克
• 盐 8克
• 洋葱 适量

洋葱恰巴塔的做法步骤

步骤 1

过程没拍照，以为会很拉垮的😂，第二次做就往里面塞洋葱，也是“艺高人胆大”。高水量的面团手感真的太好了，软fufu。

步骤 2

具体步骤：所有材料混合均匀水和一小时。从底部往上拉，四面都拉，拉到拉不动为止，继续静置。面团摊下去了再重复拉伸一次，再静置。（期间我都看状态，没看时间，也没测面温，其实是不对的😂）。再一次摊下去之后开始塞洋葱，依旧拉伸，拢成一团。它就像个没骨头的软体动物，之后抱叠三次，像叠被子一样。发酵好，倒出来，随意切割，我切了三份，有点太大了，差不多四份刚好。稍微整整形，手上一定要多粘粉，油布上也撒一层。让面团向上拱起状态再发酵一会儿。

步骤 3

我买了一块烘焙石板，大约是预热了四十分钟，挺费劲的，但有效。预热完成后迅速把面团放进去，有带蒸汽的烤箱就更好了，但我暂时还没有😂，就直接230度烤了半小时。

步骤 4

放凉之后切开，还算有惊喜🥳，还有洋葱甜丝丝的香气。拿来做三明治最合适不过。

菜谱创建时间：2023-02-12 10:35:04