南瓜老面包

作者： 元气少女Fiona酱

消耗老南瓜 28*28烤盘适用

用料

• 中种
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 糖 20克
• 鲜酵母/干酵母 18克/6克
• 南瓜泥 380克
• 主面团
• 高筋粉 300克
• 糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35克
• 盐 5克
• 奶粉 35克

南瓜老面包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，放在碗里捣成泥，放凉

步骤 2

将中种面团部分用刮刀混合均匀，不要用手揉，很粘手 盖保鲜膜温暖处发酵至两倍至三倍大

步骤 3

用的鲜酵母，爆发力很强，一小时就发好了

步骤 4

主面团部分除黄油外加入桶中，再加入中种部分

步骤 5

厨师机先中低档打到厚膜，再加入软化的黄油打到出薄膜

步骤 6

打好的面团平均分成12份

步骤 7

取一个擀扁，从上往下卷起来，变成长条状

步骤 8

一个个擀好

步骤 9

开始整形

步骤 10

用的28*28的烤盘，盘中刷油，放入整形好的面团

步骤 11

表面喷水，温暖处二次发酵至两倍大 烤箱180度预热，中下层180度25-30分钟，上色可以盖锡纸

步骤 12

烤好出炉震两下，

步骤 13

用刷子在表面刷上融化的黄油

菜谱创建时间：2023-02-11 19:16:16