韭菜炒豆芽

作者： 龙宝美食小厨房

“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，味道鲜美，有独特的香味，因此被称作“春季第一鲜”。韭菜中含有丰富的维生素C和维生素B族元素，此外还有大量的纤维素，食用后可以促进肠道蠕动，有清理肠道垃圾和排毒的好处。韭菜的香味是它所含硫化物形成的，有一定的杀菌消炎作用 。春季潮湿容易滋生细菌，每周吃上几次，有助于人体提高自身抵抗力。

用料

• 韭菜 半斤
• 绿豆芽 半斤
• 油 适量
• 生姜 1块
• 小米椒 2个
• 盐 适量

韭菜炒豆芽的做法步骤

步骤 1

韭菜用水冲洗一下根部，摘掉黄色的焦叶部分，放到淘米水中浸泡10分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分。春天雨水多，韭菜根部容易残留泥沙。

步骤 2

绿豆芽同样用淘米水浸泡清洗干净，绿豆的皮要挑拣出来。

步骤 3

韭菜切成大约3厘米的小段，再次用水冲洗一下，去掉可能残留的泥沙。

步骤 4

生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，不能吃辣的可以不放辣椒，或者用胡萝卜切丝代替。

步骤 5

热锅放油，放入姜丝、辣椒丝炝锅，放入韭菜根部翻炒出香味。

步骤 6

放入绿豆芽，转大火翻炒断生。绿豆芽太长的话，下锅之前可以切短一些。

步骤 7

加入韭菜的叶子，大火翻炒断生，加适量的盐调味，鲜美好吃的韭菜炒绿豆芽就做好了。韭菜本身比较鲜嫩，加上硫化物遇热容易挥发，造成营养流失，因此韭菜炒的时间不宜过长。

步骤 8

鲜嫩好吃的韭菜搭配绿豆芽，一盘才几块钱，比大鱼大肉受欢迎

菜谱创建时间：2023-02-11 09:53:00