湖南农家烟熏腊肉的清洗与做法

作者： Miss-me兿小米

每年妈妈都会做一些腊肉腊肠，送给朋友的时候已经把腊肉烧好了，但是很多朋友都不会处理，经常收到反馈说炒了一嘴的黑渣～

用料

• 腊肉 一块
• 蒜苗 适量
• 胡萝卜 可有可无
• 辣椒面 能吃辣的朋友必点
• 蒜 几瓣

湖南农家烟熏腊肉的清洗与做法的做法步骤

步骤 1

【煮刮腊肉】 首先把烧过的腊肉浸泡在热水里（可以放锅里煮）大约15分钟.煮的话会更快，烧过的地方皮的位置【用刀把黑黑的刮掉】这是最关键的一步，这一步不操作的话，吃到嘴里就是黑漆漆的

步骤 2

刮干净之后大概这个样子

步骤 3

【清洗腊肉切片】 用百洁布或者木浆棉清洗干净（千万别用钢丝球，容易嵌到腊肉里，不小心就会吃到嘴里） 然后切片，喜欢厚的就厚切，喜欢薄的就薄切，不过太薄的话没有口感。4—5mm比较合适

步骤 4

【久煮腊肉】 切片之后放入锅中煮（多加点热水）多煮一会，把盐分析出来，腊肉肥肉部分变透明就是熟了，煮久一点，软糯更好吃

步骤 5

可以尝一尝，如果太咸了就久煮一会，尝一尝觉得咸淡合适了就捞出来过一下水 煮腊肉的水会变成混浊的米黄色，要倒掉

步骤 6

【炒腊肉】 起锅烧油加入沥干水的腊肉翻炒一下，加入你喜欢的配菜（蒜苗、蒜苔、胡萝卜都可以，随意）加辣椒面（不能吃辣的就适量减少或者不放辣了），加花椒粒（非必须），随意发挥啦

步骤 7

这是最纯粹的只加了辣椒面和芝麻花椒的

步骤 8

这是和腊肠和豆腐一起加胡萝卜蒜苗炒的 （腊肉腊肠就洗净切片煮熟煮软再烹饪，不需要刮啦）

菜谱创建时间：2023-02-10 02:17:53