【米浆粑粑】

作者： 蜜桃厨房小主

米浆粑粑是云南人的传统早点。 据说起初，是为了调解士兵们的饮食矛盾而发明的，将米磨成浆，在锅里煎成饼，用来代替北方煎饼。 不得不说，这煎饼确实够分量，有米有蛋，香甜、营养两不误~ 做法上，还是保留了米浆，不过可以再加一些熟米饭一起搅打，混合搅拌的米糊煎出来，更有软糯的口感~ 再用酵母发酵，米面就更加松软，吃的时候也多一层发酵的米甜香。 简单又快手，平时早餐也可以试试做它哦！

用料

• 大米 350g
• 熟米饭 180g
• 牛奶 适量
• 酵母 6g
• 鸡蛋 适量
• 白糖 适量

【米浆粑粑】的做法步骤

步骤 1

大米清洗干净，用清水浸泡4小时，沥干水分，倒入破壁机中，加入熟米饭，倒入适量的纯牛奶与食材持平，按果蔬键磨成米浆

步骤 2

酵母倒入小碗中，加入约20g清水搅拌至无颗粒状备用

步骤 3

将磨好的米浆倒到大碗中，加入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 4

将发酵好的米浆舀一勺到一个干净的碗中（一勺大概80g米糊），磕入一颗鸡蛋，加入10g白砂糖，搅拌均匀至白糖融化（这是单个粑粑的量和操作，后续重复这个步骤，直到米浆用完即可） *家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干、糖渍红豆粒之类的果干，可以在这一步加适量果干进去搅拌~

步骤 5

热锅倒油，倒入调制好的米浆，盖上盖子，用小火煎至底部金黄且表面凝固，翻面再煎至金黄色即可盛出

【米浆粑粑】的小贴士

1.大米即我们平常吃的米，不要用糯米哦 2.如果家里有蔓越莓干、葡萄干、芒果干或糖渍红豆粒等，可以在步骤4加适量进去，做成不同口味的米糊再煎，这样就得到不同口味的米浆粑粑 3.注意不要用太大火去煎，容易煎焦 4.此菜谱可以做约10个米浆粑粑，可以根据个人食量来增减食材用量

菜谱创建时间：2023-02-09 18:19:19