鸡蛋米浆粑粑（云南特色）

作者： blackeyeliling

作为云南人，超级喜欢，到了省外没有办法吃到家乡的东西，自己动手吧，关键的关键是营养好绝对无添加。小朋友喜欢的一塌糊涂，早餐这个非常理想。顺便可以帮助消灭鸡蛋。

用料

• 大米（可做6-7个） 量米杯一杯
• 白糖 适量，喜甜多加
• 鸡蛋（按饼数定） 6-7只
• 油 少量煎饼时用
• 煮熟的米饭 适量
• 酵母 适量

鸡蛋米浆粑粑（云南特色）的做法步骤

步骤 1

把生米浸泡在水里一夜或6～7小时。涨开后即可

步骤 2

用料理机装入生米和熟米饭，熟米饭比例为生米的1/3。加入适量的水，不能太多，水多就希了，水少就太干搅不动。

步骤 3

搅拌机继续搅拌

步骤 4

最适宜的米浆稀稠度以会缓慢留出搅拌杯最好

步骤 5

各位朋友如果第一次做打稀了，下次就打干一些综合一下，如果干了加点水在打一下就行。

步骤 6

酵母加少量温水融化，切记水可少不可多。

步骤 7

把搅拌好的酵母水倒入米浆，搅拌均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜进行发酵，室温33度一晚上就够了，如果是冬天则需要上下加热水袋 也要7-8个小时。以发酵起来为可。

步骤 9

发酵成功后的样子，涨大一倍还多，有大小气泡，还可以闻到酸味就是发酵成功了。

步骤 10

这时候准备平底锅，不要太大，加少量油预热

步骤 11

重新拿一个碗放二大勺米浆，加入一个鸡蛋，白糖，糖量随个人喜好。搅拌均匀。

步骤 12

放入加热的平底锅，用手摇晃摊平，火用中小火，切记不能大。

步骤 13

等煎出气泡米浆无流动时就可以翻面啦，建议用不粘锅，这个好用。

步骤 14

翻过来再煎上十几秒钟，如果饼厚，在翻面前在饼表面略微洒点油，时间稍微延长，以二面金黄有气泡 就熟啦。

步骤 15

在等待煎饼过程中，就可以调制另一个饼啦，这样7个饼很快完成，是小朋友早餐的不二选择。

鸡蛋米浆粑粑（云南特色）的小贴士

米浆要发到位，白糖得加 不然感觉发酸口感不是太好，熟米饭一定要加 不然口感黏性不够。

菜谱创建时间：2017-07-26 23:38:59