香锅带鱼

作者： 论胖子的自我修养

继上次写自己的美食制作过程已经两年了，上次20年疫情在家封俩个多月，这次已然是20多天，逐渐麻木～可生活要继续，每天抽一点点时间做自己喜欢吃的，做菜没有严格称量，配出一份菜合适就行，所以随意发挥

用料

• 带鱼 600左右
• 土豆、红薯、包菜 适量作为配菜
• 料酒 适量
• 生抽、蚝油 适量
• 面粉 裹到带鱼上就行
• 姜、蒜 适量
• 油、盐 适量
• 花椒 适量
• 白砂糖 适量
• 辣椒段 适量
• 香菜 适量

香锅带鱼的做法步骤

步骤 1

土豆、红薯削皮后切条，锅中烧水，开了红薯先煮一分钟，下土豆，再煮两分钟，沥干水分，不然待会儿怕溅油（也可以不用红薯条，个人觉得成品超好吃😋，大家可以试试）。把带鱼洗干净，用料酒，葱姜丝腌制20分钟左右去腥贼六！！腌好了洗干净控干水分，准备起锅烧油

步骤 2

适量油炸土豆条和红薯条，炸制表面微上色

步骤 3

捞出来

步骤 4

控干水分的带鱼表面均匀沾上面粉（作用：防粘，定型好）

步骤 5

炸制金黄捞出

步骤 6

油热下了一小块火锅底料，加辣椒段、姜、蒜、花椒炒出香味

步骤 7

然后就加包菜炒一小会，加入薯条炒匀，加点生抽、蚝油，把盐味调合适

步骤 8

加炸好的带鱼

步骤 9

炒匀，大概闷1分钟左右就差不多了

步骤 10

加点香菜润色一下

步骤 11

嘎嘎香

步骤 12

香锅带鱼的小贴士

油是要多放点，不然就少了点干锅那意思

菜谱创建时间：2023-02-06 18:14:01