潮汕鼠壳粿

作者： 寻味美食中

鼠壳草具有止咳、调中益气，止泄，除痰，压时气，消喉火，解热，去毒功效。

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉 100克
• 鼠壳草水 175克
• 馅料：
• 红豆 100克
• 花生 100克
• 熟黑芝麻 30克
• 白糖 30克
• 食用油 少许

潮汕鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

新鲜鼠壳草洗干净，放锅里加水煮熟，捞出挤干水份。

步骤 2

放料理机加水打成鼠壳草汁，重新倒入锅中煮10分钟。取175克趁热倒入糯米粉，粘米粉中，用筷子搅拌，待不烫手时，用手和面。

步骤 3

和面越久面皮越有韧性，越好吃。

步骤 4

红豆馅做法：红豆泡一晚，放高压锅煮，高压锅起气压10分钟，放凉后放料理机打成豆泥，锅里放油倒入豆泥加入白糖小火炒干。另起锅炒熟花生，去皮加入熟黑芝麻倒入磨粉机磨粉。最后红豆泥和花生芝麻粉放一起搅拌成馅。

步骤 5

面皮擀薄

步骤 6

放入粿模具，加入馅料

步骤 7

粿皮将馅料包紧，轻轻用力按压，倒扣出来

步骤 8

鼠壳粿就完成了。

步骤 9

锅中加水，水开放入粿，蒸10分钟，关火，1分钟后开盖即可。

菜谱创建时间：2023-02-06 14:43:09