手擀面｜手工劲道擀面条😆

作者： 一只菜团子

口感劲道、无敌美味哒手工面条！🤩🤩🤩 🤠：油辣椒食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107038810/

用料

• 中筋面粉 500g
• 鸡蛋（50g） 1个
• 食用碱 1g
• 盐 3g
• 水 170g
• 玉米面粉（面扑） 50g

手擀面｜手工劲道擀面条😆的做法步骤

步骤 1

盆中倒入500g中筋面粉。

步骤 2

加入3g盐。

步骤 3

再加1g食用碱。

步骤 4

磕入一颗鸡蛋（约50g左右）。

步骤 5

全部混合搅拌均匀。

步骤 6

再少量多次加入170g清水，搅拌成絮状。 （蛋液➕水 总量一共220g左右）

步骤 7

挤压揉成一个偏硬的面团，封闭醒面15分钟。

步骤 8

15分钟后，继续揉面一分钟，把面团表面的硬面疙瘩都揉匀了。 再来醒面15分钟😁。

步骤 9

最后再揉面一次，面团就揉光滑了。盖好封闭醒面45分钟以上就可以擀面条了。 （划重点：面团醒够时间方便擀面）

步骤 10

醒好的面团用擀面杖压平擀开了。

步骤 11

撒些玉米面粉防粘，用擀面杖卷起来双手从中间往两边捋着擀。

步骤 12

面皮不断换角度转方向擀。

步骤 13

直到擀至想要的薄厚度，呈波浪似的折叠起来。 🤠：一定要多撒些玉米面粉防粘哦！

步骤 14

中间对半一刀切开。

步骤 15

切成韭叶宽的面条。

步骤 16

一股浓浓的面香味儿O(∩_∩)O～

步骤 17

把面条提起来抖散啦～

步骤 18

面条的宽窄随自己喜欢🥰。

步骤 19

用来拌面条、酸汤面、西红柿鸡蛋面、牛肉面都可以吼。

步骤 20

调一碗酸汤面条🍜、撒上青蒜末，超nice～

步骤 21

来一碗酸香爽口的浆水面🍜：https://www.xiachufang.com/recipe/107230003/

步骤 22

各种各样的臊子汤面，各种吃法随喜吼！🥰

步骤 23

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手擀面｜手工劲道擀面条😆的小贴士

1、可以不放鸡蛋，液体的用量调整到220g左右。 2、面团三揉三醒到位，就很简单啦

菜谱创建时间：2023-02-06 02:39:59