巧克力餐包

作者： 玉子简谱

热爱巧克力的朋友怎么能错过这款浓郁巧克力味的面包呢

用料

• 高筋面粉 415克
• 低筋面粉 36克
• 可可粉 27克
• 奶粉 27克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 155克
• 水 170克
• 酵母 5克
• 黄油 36克
• 盐 4克
• 法芙娜巧克力币（夹心用） 适量
• 高筋面粉（洒在面包表面） 适量

巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和食盐以外的材料放入厨师机里搅拌至厚膜状态

步骤 2

加入黄油和食盐低速揉匀（2-3分钟）转高速揉至手套膜状态（7-8分钟）

步骤 3

将面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大（我放蒸箱面团发酵模式35度发1小时）

步骤 4

面团发酵好后取出，将其分割成25等份每份35克

步骤 5

滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好后将面团压扁拍出气体，将巧克力币包起来收口捏紧，整形滚圆放入烤盘，28x28cm一排五个刚刚好

步骤 7

全部整好放入温暖湿润处发酵至2倍大（我是蒸箱面团发酵模式35度发酵1小时）

步骤 8

发酵好表面撒上薄薄的面粉，我是西门子烤箱4Ｄ热风170度预热，转160度烤18分钟（第八分钟加盖锡纸防止上色太深）或上下火180度烤20分钟，注意上色满意后要及时加盖锡纸防止面包表面太焦

步骤 9

烤好后取出放烤架上晾凉至手温后装袋保存，尽快食用完，吃不完可以放冷冻保存，要吃提前取出在室温退冰后180度烤5-6分钟就可以（注意不要放在冰箱冷藏室，会加快面包老化哦）

步骤 10

组织柔软细腻

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-02-05 19:38:03