顺德手打鲮鱼球

作者： 钓鱼师奶

钓鱼人实用菜谱之一 这么多鱼怎么吃 这是钓鱼人共同面对的问题 自己钓的2斤的麦鲮 都说麦鲮刺多肉粗，尝试一下做鲮鱼球 复盘：营养又美味，既保留了鲮鱼肉的鲜甜的优点又解决了刺多的问题，老人孩子都可以吃 就是操作的过程有点费人

用料

• 鲮鱼 1000 克
• 陈皮1 片
• 淀粉1 勺
• 葱1 根
• 发菜5 克
• 鸡精 勺
• 盐 克
• 马蹄3 个

顺德手打鲮鱼球的做法步骤

步骤 1

杀鱼示范-打鳞

步骤 2

开肚取肠

步骤 3

取鳃

步骤 4

沿着大骨把鱼肉起出来，吸干水分，不然后面的鱼滑会太湿不容易聚团

步骤 5

鱼肉竖着切成片，把小刺切段。也可以用搅拌器，但是广东人说手切的才会Q弹。

步骤 6

加入已切丁的葱，盐，发菜生粉等全部配料，顺着一个方向搅拌后，抡起来打在碗里

步骤 7

也就是打一两百下，起胶

步骤 8

准备一锅滚水，用手搓一个小丸子扔进去

步骤 9

捞起来

步骤 10

煎。稍有遗憾的是传统搭配的蚬蚧酱在途。

菜谱创建时间：2023-02-05 09:20:51