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太谷饼家常做法的做法
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太谷饼家常做法

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作者: 吃货girl
吃货girl

太谷饼家常做法的用料

太谷饼家常做法的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【糖浆的熬制过程】: 1.锅里倒入约50ML食用油。 2.放入80克绵白糖。 3.淋入1汤匙麦芽糖。 4.开小火,一边用铲子搅拌,一边小火熬煮。 5.熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化。 6.继续一边用铲子搅拌,一边小火熬煮至白糖全部融化。 7.一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫,糖浆就熬好了。 8.熬好的糖浆倒入一个小碗中备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【面团的和制过程】: 1.面粉倒入和面盆中,用筷子在面粉中央挖一个小洞。 2.熬好的糖浆趁热徐徐的倒一部分在小洞里。 3.用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉。 4.使糖浆与面粉充分的混合,形成热的糖浆油性小疙瘩。 5.拌好的油性小疙瘩放在一边,继续徐徐的倒一部分糖浆在干面粉上。 6.用筷子拨拉干面粉与糖浆混合。 7.形成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩。 8.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,分别放在两个小碗内。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.取鸡蛋清,把蛋清分次徐徐的倒在干面粉上。 10.用筷子拨拉干面粉与蛋清完全融合。 11.形成湿性的无数小油性面疙瘩。 12.用手用力反复揉合油性面疙瘩。 13.使所有的油性面疙瘩聚在一起,形成一个不光滑的油面团。 14.用手用力反复揉油面团。 15.直到形成一个表面光滑的油面团。 16.揉好的面团上面盖一层湿布,放在一边饧制约30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【饼坯的制作过程】: 1.饧好的面团放在案板上。 2.用力再重复揉几次。 3.形成一个胖胖的圆柱形面团。 4.用手把圆柱形面团揉搓成长条状。 5.用刀在长条状的面团的表面切割,把面团分割成大小均等的剂子。 6.分割好的所有剂子。 7.取其中一个剂子,大拇指与其他四指配合捏在剂子的腰身处,轻轻的揉捏并旋转剂子。 8.使剂子成为一个表面圆形的柱体。 9.用手掌压在剂子表面向下压,使剂子成为一个扁的圆形饼坯,这样饼坯就做好了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.如果觉得饼坯不够圆润,可以取一个比饼坯小一点的杯子,倒扣在饼坯上。 11.手掌压在杯子底部表面上,用力向下压。 12.把饼坯边缘不规则的边切下,使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯。 13.按以上方法制作好的所有饼坯。 14.分离出的蛋黄液用筷子打散拌匀。 15.用调料刷蘸一点蛋黄液,均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层。 16.准备少量的食用油和麦芽糖混合在一起,成油性麦芽糖。 17.用调料刷蘸一点油性麦芽糖,均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层。 18.准备炒熟的白芝麻,用食指蘸一些白芝麻,轻轻地在每一个饼坯的表面点几次,使芝麻均匀分散在饼坯表面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【饼的烤制过程】: 1.烤盘里铺一层锡纸。 2.把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里,饼坯与饼坯之间留一点间隙。 3.烤箱200度提前预热5分钟,把烤盘放在烤箱,200度上下火烤制约10分钟左右。 4.烤到饼坯熟,表面呈金黄中带有一点棕黄色,把烤盘取出。 5.烤好的饼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太谷饼新鲜出炉啦~~烤制好的太谷饼甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香。我这个饼应该算是改良版的啦,感觉长相和正宗的太谷饼还是有点差别滴~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正宗的太谷饼应该是介个样子,厚厚的,茶黄色~各位看官看着是不是很有食欲呀~~

太谷饼家常做法的小贴士

做饼胚需要耐心些

菜谱创建时间:2012-11-05 13:45:51
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