河鱼通用去腥做法

作者： 叙旧呀

在抖音刷到做鱼原理，实践了，存一下河鱼做菜原理，做的时候忘记拍照片了，下次补上。

用料

• 三道鳞
• 葱
• 姜
• 蒜🧄
• 干辣椒
• 八角
• 花椒
• 九度米醋
• 高浓度白酒
• 料酒
• 老抽
• 糖
• 生抽

河鱼通用去腥做法的做法步骤

步骤 1

铁锅加热，使锅的温度上升，防止下鱼的时候，温度下降粘锅。然后煎鱼第一遍煎的油比较腥煎完以后把油倒掉。这里是因为锅太小了，所以我把鱼切开两半。

步骤 2

然后下葱姜蒜炝锅开小火再倒入九度米醋，生抽，老抽高浓度白酒 白糖 花椒八角干辣椒，这些都是为了去腥。

步骤 3

然后把调料烧开后再下鱼，加水没过鱼，锅盖开小口煮，这是为了赶紧蒸发掉醋跟酒的味道。大火煮十分钟，汤色就会变白，然后就开盖边浇汁边煮。

步骤 4

汁收的差不多了就把鱼捞出来，把干料捞出去。

步骤 5

剩下的汤汁，开火烧浓稠然后加入蒜末香菜。淋到做好的鱼上。

菜谱创建时间：2023-02-04 18:50:27