煎饼

作者： 两只小居

自用记录，摊煎饼（加上鸡蛋和其他配料可以做煎饼果子）

用料

• 绿豆面 克
• 黄豆面
• 玉米面
• 小米面
• 面粉
• 水
• 盐
• 五香粉
• 酵母粉
• 小苏打

煎饼的做法步骤

步骤 1

各种杂粮面200克➕普通面粉50克➕2克盐➕2克酵母粉➕360克水➕一点点小苏打 用厨师机6档搅拌15分钟，静置30分钟 （加入玉米面会比较厚，成品容易碎，不加可以摊得比较薄，韧性更好。普通面粉的比例在20％左右，水量约1.5-1.6倍粉量）

步骤 2

煎饼锅微热，用屉布擦一层油（很少很少），倒上面糊，摊均匀圆形，锅不要太热～转一转锅受热均匀。快熟时关火，刮起煎饼翻面烙一下。

步骤 3

这是锅很热，不要开火，直接倒下一个的面糊，摊成圆形后再开火，刮起翻面，关火。重复此步骤，摊完所有煎饼

菜谱创建时间：2023-02-03 19:12:57