钱兔无量面包

作者： 法焙客家庭烘焙

新的一年祝大家钱兔无量，兔年行大运！兔年就要吃兔兔，这款咸口的钱兔无量面包谁能不爱？面包皮烤得酥软，表面的咸香肉松酱搭配着可口的面包，一口下去很香很满足~

用料

• #面团
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 25g
• 盐 3.5g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 30g
• 水 140g
• 黄油 25g
• #肉松酱
• 沙拉酱 40g
• 黄油 15g
• 海苔肉松粉 30g

钱兔无量面包的做法步骤

步骤 1

准备好制作面团的材料。

步骤 2

揉面团，除黄油外的所有材料混合，放入搅拌机内，揉出可以拉出厚膜状态的面团。加入软化的黄油，慢速揉匀，完全融合后，快速搅拌，揉到可以拉出薄膜的状态。

步骤 3

面团揉好后，整形光滑，测面温，冬季26-28°左右，发酵15-20分钟左右。

步骤 4

分割面团，60g/个，揉圆后摆盘，冷冻30分钟左右或冷藏松弛30分钟，方便后面整形。

步骤 5

松弛好的面团，分成35g和25g

步骤 6

将35g面团擀成8*12 cm翻面，一头放香肠卷起。全部卷完后，盖保鲜膜冷冻20-30分钟。

步骤 7

制作兔子造型，将25g的面团擀长条，卷起，搓长33cm左右，从中间对折，放一段4cm长的香肠，将面团两头从中间弯折部位穿过，把香肠包起来，这样就做成了兔子造型。（面团太软或太黏的话，可以冷冻10分钟再整形。）

步骤 8

将冻好的面团平均切成2cm一个，用竹签串起来。把兔子面团传在最前头。

步骤 9

发酵20-30分钟，表面刷蛋液，挤肉松酱，抹开，撒芝士碎。 肉松酱制作方法：将黄油提前软化，所有材料放入碗中，搅拌均匀。

步骤 10

放入烤箱中下层烘烤，上下火165-170度，时间15-18分钟左右。

步骤 11

烤好后放在晾网上晾凉，给兔子画上五官，一款钱兔无量的面包就做好了。

菜谱创建时间：2023-02-03 17:07:02