酥三刀 蜜三刀（果子）

作者： cc真好吃

用料

• 油皮——————
• 水 18克
• 花生油 8克
• 中筋面粉 40克
• 酥皮——————
• 开水 80克
• 花生油 80克
• 麦芽糖（蜂蜜） 240克
• 中筋面粉 400克
• 泡打粉 2克
• 白芝麻 大量
• 糖浆——————
• 麦芽糖（蜂蜜） 160克
• 白砂糖 70克
• 水 30克

酥三刀 蜜三刀（果子）的做法步骤

步骤 1

制作「油皮」： 先把18g水、8g花生油混合均匀，再倒入40g中筋面粉搅成絮状，再揉成较硬的光滑面团。 盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 2

制作「酥皮」： 把80g开水、80g花生油、240g麦芽糖（蜂蜜）混合均匀。 分两次把400g中筋粉、2g泡打粉倒进去，用筷子“一字型”划成面絮，再揉成光滑的面团。 盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 3

不需要揉搓，直接将松弛好的「酥皮」擀成正方形或长方形。

步骤 4

再把「油皮」擀成一样的大小。

步骤 5

在「油皮」上抹点水（抹到有点糊手），再把「酥皮」放在抹水的油皮上，用手轻轻按紧。擀薄至2㎝厚度，

步骤 6

在「酥皮」表面再抹点水（抹到有点糊手），撒大量白芝麻，再继续擀薄至1.5㎝厚度。

步骤 7

整理形状，切掉边角料。

步骤 8

先切成4㎝宽的长条，再切成一样大小的小块。 再分别在小块上划3刀，不要切断。

步骤 9

开始熬糖浆：不粘锅中小火，倒入200g水，100g白砂糖，100g麦芽糖（蜂蜜），不停搅拌至锅底冒小泡，关火盖锅盖保温。

步骤 10

锅中烧宽油，油温140℃左右下锅炸，中小火控制在170℃左右，刚开始会沉底，炸一会儿就会浮上来，3分钟左右翻面，炸至焦黄色，捞出控油。

步骤 11

倒入糖浆锅中翻炒均匀（不要泡太久，会变软），盛出晾凉，开吃！

菜谱创建时间：2023-02-03 12:46:15