溏心卤蛋

作者： 凌愛

用的是普通鸡蛋

用料

• 鸡蛋 随意
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 孜然 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 糖 少许

溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，水开煮两分半，闷三分钟

步骤 2

时间到后冷水过凉，剥皮待用

步骤 3

卤料全部倒入锅中加水煮开，煮出香味

步骤 4

鸡蛋沥干放入卤料中煮三十秒到一分钟左右

步骤 5

带卤料放入容器中，水位最好没过鸡蛋充分腌制外加防止变质，腌制一天以上就可以开吃了

步骤 6

第二天晚饭吃了一颗

溏心卤蛋的小贴士

酱油要多放一些，卤汁咸一点蛋才能入味。糖、味精、鸡精是用来提鲜的，不想吃可以少放或不放。想吃茶叶蛋的直接加点红茶煮就是茶叶蛋。蛋的溏心程度和第一次煮蛋的时间有关，若是想吃熟一点，或者蛋大一些的可以将开锅之后的时间增加到三分钟。剥蛋的时候最好把蛋膜都剥干净，蛋膜不仅影响口感，还会影响味道的沁入。

菜谱创建时间：2023-02-02 13:45:45