6寸葡萄柚慕斯蛋糕(吉利丁粉版)

作者： 羊羊绵绵冰

口感清新，做法简单，还有不甜😂

用料

• 一、饼干底:
• 巧克力饼干(无夹心) 65g
• 坚果 15g
• 黄油 25g
• 二、中间慕斯层:
• 吉利丁粉(我用的百钻) 7g
• 冷的纯净水 35g
• 黄金葡萄柚果汁 100g
• 冷藏的淡奶油(我用的铁塔) 200g
• 细砂糖 20g
• 酸奶一小盒 90g
• 三、最上果冻层:
• 黄金葡萄柚果汁 60g
• 挤汁后剩的适量果肉 大约10g
• 蜂蜜(可用糖代替) 三小勺
• 吉利丁粉 3g
• 冷的纯净水 25g
• 四、其他器具:
• 六寸活底蛋糕模子 一个
• 橙子手动榨汁器 这个比较方便啦
• 冰箱 冷藏用
• 微波炉 我用来融化吉利丁粉
• 电动打蛋器 打发淡奶油
• 可以捣碎坚果的器具 没有就把坚果换成等量饼干
• 电吹风 用来脱模，没有就用热毛巾
• 厨房用电子秤*⃣️*⃣️ 很重要嗷

6寸葡萄柚慕斯蛋糕(吉利丁粉版)的做法步骤

步骤 1

首先制作饼干底，有饼干口感层次更加丰富。 饼干碾碎，坚果捣碎，混合。同时，用微波炉融化黄油，再把黄油也加入饼干碎搅匀，铺进活底蛋糕模具，然后压紧压实，将模具放入冰箱冷藏，接下来进行下一步。

步骤 2

接下来就是慕斯层的制作。 1.首先把黄金葡萄柚洗净对切，种子大概挑出来，然后用手动榨橙汁器挤出果汁，这种水果水分多，所以很容易称量出100g和60g两份，60g那份加入果肉先盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。此时可以备好酸奶、细砂糖，冰箱取出淡奶油 2.称量出需要的吉利丁粉和凉水，装凉水的碗碗口要大和平一些，将吉利丁粉均匀轻柔的撒在水面上，表面不要结块，静置五分钟至其泡发，然后微波炉用中火加热8秒(不要超时不要温度过高），然后取出搅拌几下不要结块，将酸奶加入搅拌，再将混合液加入果汁搅匀 3.200g淡奶油加入1/3砂糖中档打出大泡再加入1/3砂糖继续打至变稠，加入最后的砂糖打发至出现纹路提起有大弯勾，再将其与酸奶果汁糊混合均匀，最后倒入冰箱中取出的模具，震两下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。一般四个小时凝固之后就可以浇果冻层了。

步骤 3

慕斯层凝固之后可以进行果冻层的制作。 冷藏的那份果肉果汁取出，加入三小勺蜂蜜拌匀，不好溶解的话可以少量温水稀释蜂蜜。吉利丁粉和水的操作同大步骤二中慕斯层的方法。注意不要超时和结块就好。将溶解的吉利丁粉和果肉果汁混合，因为之前冷藏过所以温度不会太高，可以直接浇在慕斯层上，盖上保鲜膜继续冷藏。

步骤 4

一般四十分钟后果冻层也会凝固，不过呢我是晚上做的直接放了一夜，早上用吹风机绕圈吹几下取出来是一个层次分明的状态。 果冻层柔韧，慕斯层绵软，饼干底虽然薄但香香(♡⌂♡)让我非常惊喜的是10g吉利丁粉也能凝固的很好，如果不放心的话可以自行调整。喜欢甜的话糖量也可以调整。 第一次做这个慕斯蛋糕参考了下厨房非常多方主的方法和技巧，我也分享一下做的过程，只是回忆没有过程图哒。

菜谱创建时间：2023-02-02 12:58:56