酥‼️ 酥 ‼️香酥蛋卷🔥低油低糖版 附细节视频

作者： 幸福的面点师

经常做蛋卷，但口感多是硬脆，虽然很好吃，但还是喜欢康师傅蛋卷酥的口感，多次调整用料，终于做出来酥酥口感的蛋卷。 此方相对于蛋卷来说低油低糖，增加了鸡蛋的用量，并添加了杏仁粉，使成品组织中间有小孔洞，口感更丰富更香酥。 如果说你感觉这个还不够，那你糖和玉米油在各加10克，别的量不变，这样会更更酥的，不过我感觉这个量已经够用了，不会增加太大的心理负担。 步骤很详细，希望朋友们都能做出满意的香酥蛋卷……

用料

• 鸡蛋 3个（150-160克）
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉（我用的自制杏仁粉） 30克
• 香草精（可不放） 几滴

酥‼️ 酥 ‼️香酥蛋卷🔥低油低糖版 附细节视频的做法步骤

步骤 1

大杏仁倒入破壁机研磨杯，这里可以多磨一些，做甜品经常会用到。 🔺也可以直接买杏仁粉用。

步骤 2

研磨成粉，千万别磨过了会出油的。

步骤 3

玉米油、鸡蛋搅打均匀，加入细砂糖、盐和香草精搅匀。

步骤 4

加入过筛的低筋面粉和杏仁粉。 🔺杏仁粉一定要过➡️粗筛哟！里面有小疙瘩后面会很麻烦。

步骤 5

搅成糊状，浓稠度状态是滴落会马上消失。

步骤 6

我用的涛声电的蛋卷机，旋钮调到图中位置，最大偏小一点。

步骤 7

预热蛋卷机，舀入适量面糊，合上盖并用手帮助按压锅盖，使得面糊尽量压薄一些，这样蛋卷会更酥脆一些。 🔺舀入面糊时，一定要从高处倒入这样面糊会非常圆。

步骤 8

过一会儿，锅边会冒很多热气，没有热气了基本就好了。

步骤 9

打开锅盖，趁热借助蛋卷棒快速把蛋卷卷好（买锅带的蛋卷棒） 实在没有用筷子也行。 🔺这里我戴了一次性硅胶手套🧤操作还是很方便的，可以隔一些热量，如果手不怕烫，直接上手也行🤭 🔺蛋卷热时是软的，卷好后放凉是酥脆口感，时间和温度自己慢慢调整，多做几个就掌握了。 🔺如果是煤气用蛋卷机也一样，两面翻着做只要受热均匀，一样能做出满意的香酥蛋卷。

步骤 10

拍张美照。

步骤 11

来张视频，看看有多酥脆，简直是太好吃了……

酥‼️ 酥 ‼️香酥蛋卷🔥低油低糖版 附细节视频的小贴士

凉凉之后密封保存七天左右。

菜谱创建时间：2023-02-01 17:31:57