巧克力奶油

作者： 多多和拉拉

今日儿子生日，我记录一下他爱吃的巧克力奶油配比！嘻嘻，方便以后再用！八寸用量

用料

• 混合奶油～甘纳许
• 嘉利宝54% 180克
• 粉塔 250克
• 混合奶油
• 粉塔 550克
• 甘纳许全部 430克
• 细砂糖 30克
• 淋面甘纳许
• 粉塔 80克
• 嘉利宝54% 60克

巧克力奶油的做法步骤

步骤 1

甘纳许部分:奶油煮微微冒泡。将巧克力币倒入。轻轻搅拌至无颗粒，完全融合。冷却至手温，用保鲜膜贴面冷藏保存，四小时左右即可使用！

步骤 2

新鲜奶油550克加入四小时前做的甘纳许和细砂糖直接打发到酸奶状！因为加入了甘纳许，巧克力奶油的硬度相当高，抹面流动性差，所以要搅拌到7分发就够了！

步骤 3

以上配比均为八寸用量，夹心400克抹面500克，裱花100克！如果调整夹心为普通奶油！抹面为巧克力奶油则把配方乘以0.55即可。淋面配方不变。

菜谱创建时间：2023-01-30 22:17:06