关关家的🎀泉州鸡卷

作者： 欣L_O_O_O

泉州过年的时候几乎家家户户都会做鸡卷，深受大家欢迎，没有吃鸡卷感觉就没有过年似的。以前都是妈妈做，现在妈妈年纪大了，就由我接了。按照妈妈的配比，记录下来。

用料

• 五花肉 1000克
• 青葱白 250克
• 红葱头 250克
• 马蹄 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 12克
• 糖 15克
• 生抽 5克
• 蚝油 10
• 地瓜粉 500–550克
• 豆腐皮 4张

关关家的🎀泉州鸡卷的做法步骤

步骤 1

肉切粒，加入盐、糖、生抽、蚝油调味，喜欢五香粉或十三香可以放点，我家喜欢原味没放，腌制10-20分钟。

步骤 2

青葱白、红葱头、马蹄切粒。肉馅里打入两个鸡蛋。

步骤 3

加入葱头拌匀，再加入马蹄拌匀。

步骤 4

分次加入地瓜粉，拌匀。这个状态干了点，后面又加了一个鸡蛋，也可以加点水。

步骤 5

豆腐皮，这种手工制作的一张可以卷三卷。也可以选用机器制作的，是长方形更好卷。

步骤 6

将馅料排成长条，卷起来，卷紧实点。

步骤 7

冷水坐锅，大火蒸15分钟，焖2分钟。

步骤 8

共做了12条。

步骤 9

要冷冻保存。要吃时取出回温，切厚片，油锅里煎至金黄。

菜谱创建时间：2023-01-30 18:04:01