水煮五香花生米

作者： 尧_小食光

小红书看到的视频，在此做个记录。炸料油时我喜欢加点香油，这样炸出来的料油香味会更浓郁一些。做时确实有点麻烦，但很好吃呀😋家里老两口做一顿吃不完，剩下的花生米和五香水放凉合二为一冷藏保存，三天食用完～

用料

• 花生米 400克
• 芹菜胡萝卜黄瓜丁 各少许
• 桂皮 20克
• 八角 10克
• 花椒 5克
• 小茴香 5克
• 香叶 3片
• 草果 1颗
• 小葱 6根
• 生姜 40克
• 干辣椒 3个
• 生抽 30ml
• 盐 30克
• 菜籽油 适量
• 香油 少许
• 蒜末 少许

水煮五香花生米的做法步骤

步骤 1

400克花生米用凉水浸泡一夜

步骤 2

泡好的花生米（我是中午做的）

步骤 3

小葱6根、生姜40克、八角10克、桂皮20克、花椒5克、小茴香5克、香叶3片、草果1颗，干辣椒3个剪段

步骤 4

⚠️这一步不放花椒、小茴香和草果，其余的料放清水中都各加入：一半小葱段、一半姜片、一半桂皮、一半八角、2片香叶和全部干辣椒段先煮出香味

步骤 5

大火烧开转小火煮10分钟

步骤 6

放30克盐和30ml生抽搅匀，忘记把草果捞出来了

步骤 7

倒入泡好的花生米大火烧开，转小火煮10分钟关火

步骤 8

捞出花生米晾凉，煮花生米的五香水也晾凉，调料只留下八角桂皮香叶，其他全部扔掉； 由于做一顿吃不完，只取1/3的花生米做这道凉菜，剩下晾凉的花生米和五香水合二为一放入保鲜盒冷藏保存，吃时再调入盐和料油，三天食用完

步骤 9

这是煮花生米剩下的那一半调料，把葱切段、姜切丝

步骤 10

锅里倒入菜籽油和香油，把上图所有调料倒入小火炸香，加点香油炸出来的香料味道非常浓郁

步骤 11

炸到葱和姜变色关火晾凉

步骤 12

用漏勺捞出所有调料，这就是香料油，我多备了点，包包子和饺子也能用到

步骤 13

胡萝卜、芹菜、黄瓜切丁备用 黄瓜是我随意加的，还可以再备几颗黑木耳（黑木耳要泡发洗净焯熟）

步骤 14

锅里烧开水放盐和油，先把胡萝卜丁断生，再放入芹菜丁焯一下捞出过凉水控干水分

步骤 15

三种蔬菜混合备用

步骤 16

把1/3的五香花生米和蔬菜丁混合，放入蒜末和少许盐，调入一勺香料油拌匀即可

步骤 17

脆爽有嚼劲，真香😋

菜谱创建时间：2023-01-30 14:38:59