杏仁瓦片

作者： 嘉懿cc

用料

• 杏仁片 100克
• 低筋面粉 15克
• 蛋清 60克
• 香草糖 25克
• 盐 1克
• 黄油 15克

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化；

步骤 2

蛋清、香草糖和盐混合；

步骤 3

搅拌均匀，无需打发；

步骤 4

加入融化的黄油，搅拌均匀；

步骤 5

倒入低粉，混拌均匀，过筛；

步骤 6

过筛后的面糊更加细腻，此步骤可以省略；

步骤 7

加入杏仁片，翻拌均匀，覆盖保鲜膜，室温静置30分钟，让食材充分融合； 提示：如果杏仁糊过稀，可以放冰箱冷藏1小时，黄油凝固后，杏仁糊就会呈现比较浓稠的状态。

步骤 8

烤盘铺上油布，用小勺取相同重量的杏仁糊放在油布上，相互之间要留有空隙； 提示：烤盘为30×40厘米，本配方均分了28份，每份约7克。

步骤 9

用直径5厘米的切模圈住，再用叉子摊平，杏仁片不要过厚重叠；

步骤 10

切模形状随自己喜好，圆形、心形、方形或其它形状都可；

步骤 11

送入提前预热的烤箱，中层，上下火165°C，烘烤15分钟，呈焦糖色即可；

步骤 12

完全冷却即可食用；

步骤 13

圆形切模的杏仁瓦片；

步骤 14

心形的；

步骤 15

花朵形状；

步骤 16

直径7厘米的切模，可做18个，每个约11克左右；

步骤 17

烘烤温度和时间不变。

菜谱创建时间：2023-01-29 21:06:06