【金桂银耳羹】

作者： 蜜桃厨房小主

今天的银耳，做法和口感上，会与平时吃的银耳糖水有很大的差别—— 这次是将泡发的银耳打得细碎，再入锅煮，这样可以将银耳的胶质完全煲出来，羹汤质地更加浓稠，煮银耳再也不怕它不出胶了！ 细碎的银耳颗粒也变得剔透无比，勺起来跟隐身了一样，吃着则有糯滑的口感，像喝粥一样~ 还可以加上雪梨、马蹄一起炖煮，这俩不止口感清脆、味道清甜，也都有解腻、帮助消化的作用。 最后撒上金色桂花，一碗糖水瞬间变得贵气十足，小半碗吃完，舌头和胃都被这碗香糯软甜治愈得服服帖帖~

用料

• 皇冠梨 1个
• 马蹄 4个
• 干银耳 1朵
• 红枣 8个
• 冰糖 50g
• 清水 1500ml
• 干桂花 适量
• 枸杞 少许

【金桂银耳羹】的做法步骤

步骤 1

银耳提前用清水浸泡3小时，完全泡发后，用剪刀剪去黄色根部，用清水清洗干净，放入搅拌机中搅碎备用

步骤 2

将搅碎的银耳倒入汤锅中，加入红枣和适量的清水，盖上盖子煮30分钟出胶

步骤 3

雪梨洗净去皮切成细丝，马蹄切细丝，待银耳碎煮出胶后，加入雪梨丝、马蹄丝和冰糖再煮10分钟

步骤 4

出锅前撒入枸杞再煮2分钟，盛出碗中后撒入适量干桂花即可

步骤 5

半透明的稠润质地中，嵌着一根根亮闪闪的银白丝，正是雪梨和马蹄~ 一口滑入喉咙，银耳羹免咀嚼，带着甜润的暖意，直接像粥一样掉到肚里了。

【金桂银耳羹】的小贴士

1.银耳一定要充分泡发再搅碎，这样比较容易煮出胶质，家里没有搅拌机的也可以直接用刀剁碎再煮哦 2.煮银耳羹的时候比较容易溢锅，煮开后记得调小火慢煮，如果锅的汤水比较满，可以稍微打开一点盖子煮哦 3.没有马蹄也可以不放哦

菜谱创建时间：2023-01-29 16:34:08