法式蒜香包(一发)

Name: 法式蒜香包(一发)
Ingredients: 【面团】; 300克高筋面粉; 3克干酵母; 15-25克糖; 3克盐; 45克鸡蛋(1全蛋); 160克牛奶; 10克奶粉; 25克黄油; 【蒜蓉酱】; 80克黄油50克 蒜末25克(7瓣)，盐3克 欧芹碎2克（或小香葱5克）

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作者：招财喵咪

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用料

黄油50克蒜末25克(7瓣)，盐3克欧芹碎2克（或小香葱5克）

80克

法式蒜香包(一发)的做法步骤

步骤 1

省事的一发，出来的效果真不错啊！

步骤 2

1️⃣面团部分除黄油外，进厨师机揉面，揉出厚膜的状态，加入软化的黄油，揉至能拉出透明有韧性的薄膜即可，不需要像吐司一样揉到完全扩展的手套膜状态(揉好后的面团不要超过27°C) 2️⃣ 面团取出揉光滑后，不用发酵，直接均分9份×45克。

步骤 3

分好后，放进模具，温暖处发酵2倍大。

步骤 4

3️⃣蒜蓉酱(也可以提前准备) 黄油30克，大蒜7瓣，盐3克，糖3克，小葱1根, 发酵空隙制作馅料，馅料部分全部放到拉蒜器里拉碎，装入裱花袋备用。

步骤 5

4️⃣ 烤箱160°C预热，发酵好的面团割十字，蒜馅挤进去。 5️⃣风炉烤箱160°C/20分钟+180°C/5分钟。

步骤 6

🟠爆浆熔岩培根软欧 🍞面团：高筋粉250克，蛋液30克，牛奶140克，细砂糖30克，奶粉10克，酵母3克，盐3克，黄油25克 🧀内馅：芝士碎120克，培根3片、玉米粒适量面团：高筋面粉250g+50全麦粉、鸡蛋50g、水140g、奶粉15g、细砂糖15g、盐4g、酵母粉3g黄油20g、内馅：马苏里拉芝士170g，香肠60g、黑芝麻少许牛奶+白糖+盐+蛋液放入碗中，筛入面粉和奶粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。 ✔️放入酵母+黄油，揉出手套膜，盖保鲜膜发酵至2倍大，戳洞不回缩即可。 ✔️发酵好的面团取出排气，分成8份揉圆。 ✔️擀成圆形状，放入芝士培根馅，包包子一样包好收紧口。 ✔️放上铺好烘焙纸的烤盘，发酵2倍大，撒上面粉。撒粉后用剪刀剪个“十字”，差不多2个多手指宽度，用手外拉剪开的四角，使口子张开变大，在开口馅料处撒少许黑芝麻。 ✔️放入预热好的烤箱上下火160°C/20-23分钟，约15分钟上色好后及时盖锡纸。 Ps:烘烤完成轻震一下烤盘，震出热气，放烤网上凉晾即可。