自用-香干肉丝

作者： 余焉袅袅

过年吃香喝辣，肠胃负担太重，最后两天自己去市场买些豆制品和蔬菜，给家人调整一下饮食。第一次做竟然很受女儿欢迎，吃完了才想起来拍张照，把今天即兴发挥记录一下以后参考~

用料

• 豆干 四片
• 猪里脊肉丝 台币100块内
• 青蒜 两根
• 酱油 酌量
• 绍兴酒 酌量
• 姜 几片
• 盐 1/2勺
• 白胡椒粉 酌量
• 水淀粉 少量
• 油 一勺
• 白糖 一小撮

自用-香干肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉 1. 将肉丝放入碗中 2.加少许盐、白糖、胡椒粉 3.加少许酱油 4.淀粉加少量水调成水淀粉，分三次加入肉中，每加一次，将肉按摩至没有多余水分，再加下一次，按摩吸收。

步骤 2

切姜丝， 切青蒜，蒜白蒜叶分开。

步骤 3

起锅加油，放入姜片，小火煸出香味。

步骤 4

放入肉丝，中大火快速滑炒， 加入绍兴酒，继续滑炒肉丝至八成熟。 盛出。

步骤 5

放入豆干，煸炒， 放入青蒜白，继续煸炒至豆干白色部分变深。

步骤 6

放入炒好的肉丝。 根据味道再加入盐或酱油。（豆干和肉都是咸的，不需要加太多咸味调味料）。

步骤 7

放入青蒜叶，翻炒几下，出锅。（不要太久，肉会老）。

菜谱创建时间：2023-01-28 13:48:37