雪花肥牛记录

作者： 手笨人更笨

用料

• 牛里脊肉 800克
• 牛油或者猪肥肉 80克

雪花肥牛记录的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉800克、猪肥肉80调料：2勺盐、1勺鸡精、小苏打2至3克、冰块100克、淀粉180至280克 牛里脊肉800克、猪肥肉80至150克切小块放绞肉机，加两勺盐、一勺鸡精提鲜，绞打一分钟绞成肉末 加冰块等间隔搅打

步骤 2

加入小苏打2至3克、冰块100克间隔绞打一至两分钟，绞到有点拉丝的状态 加入淀粉揉均匀

步骤 3

加入淀粉180至280克，可以用红薯淀粉或者是木薯淀粉，揉均匀，直到没有干粉 红薯淀粉或者是木薯淀粉，这两种淀粉有粘合作用，而且做出来的口感也是比较嫩滑的 肉馅用保鲜膜卷好冻

步骤 4

肉馅放到保鲜膜上面拍打紧实，防止中间有空隙，先对折两侧，再慢慢的卷起来，边卷边拉，卷紧实牢固，包至有厚厚一层保鲜膜就可以放到冰箱冷冻定型 肉馅用保鲜膜包裹时一定要卷紧实牢固 揭掉保鲜膜切肥牛卷

步骤 5

第二天拿出来时邦邦硬时可以切，先去掉外面厚厚的保鲜膜，需要用刀稍微用一点力切下来，就是自动成型的卷肉片 :12 成品展示：雪花肥牛卷 切雪花肥牛卷时一定要手快，切好后马上放到冰箱冷冻，要不就是现吃现切，吃多少就切多少，切完后直接入锅烫

菜谱创建时间：2023-01-27 16:17:18