干烧鱼

作者： 兜里有可可糖

腌鱼盐要少放，泡椒豆瓣酱都咸

用料

• 腌鱼料：
• 平鱼 一条
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 底盐 少许
• 葱姜蒜 适量
• 炒料：
• 葱姜蒜丁
• 五花肉丁
• 榨菜丁
• 火腿丁
• 海米
• 香菇丁
• 泡椒加郫县豆瓣酱剁碎
• 炖料：
• 酱油 2勺
• 老抽 0.5勺
• 黄酒 1勺
• 糖 3勺
• 米醋 3勺
• 味精 少许
• 水 一碗

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净用腌料，腌40分钟，用厨房纸吸干表面水分，下油锅炸酥脆（不喜欢炸可以煎，煎老一点，要煎至表面酥脆）

步骤 2

锅留底油，先下葱姜蒜丁，肉丁，泡椒郫县豆瓣酱，榨菜丁，火腿丁，海米，香菇丁，炒香，加入酱油，老抽，黄酒，糖醋，味精，水，放入炸好的鱼

步骤 3

小火把鱼炖熟，炖至收汁，见油不见汁，把鱼盛出，料浇在鱼身上。

菜谱创建时间：2023-01-27 11:31:55