蛋糕卷

作者： 宴坐空山

用料

• 蛋 5只
• 牛奶 65克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 40克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，把蛋清放在冷冻里冻一会儿。

步骤 2

把牛奶和玉米油充分搅拌，搅成酸奶质地。

步骤 3

筛入面粉，继续搅拌至无干粉。

步骤 4

最后，加入蛋黄搅拌均匀。上下管160度预热烤箱。

步骤 5

蛋清里加几滴柠檬汁，然后分两次加入砂糖。打蛋器先4档打出纹路，再转为1档，直到打出大弯钩鹰嘴状即可。

步骤 6

用刮刀刮一勺打发的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋清中切拌均匀。

步骤 7

烤盘中垫上油布，从高处倒入蛋糕糊，震动几下气泡。

步骤 8

放在烤箱中下层，温度调回150度烤35分钟。

步骤 9

蛋糕卷出炉后立刻拿出来，扒开四周油布，过五分钟以后揭开油布，再盖上油纸翻过来散热10分钟。

步骤 10

150克奶油，10克糖混合在一起（100g奶油加10g糖），先4档打发，打蛋器头尽量悬空，防止摩擦生热，打蛋器保持住，慢慢转动奶油碗，打至微微有纹路出现（此时还有许多大气孔），转换成1档打发，慢慢转动奶油碗。

菜谱创建时间：2023-01-26 16:49:17