泡菜-四川人最爱吃洗澡泡菜

作者： 兰兔兔

四川和重庆的小面馆，都会配的一款泡菜，老板放在顾客能看到的地方，配上碟子，自取，想吃多少拿多少，不收钱💰 好多顾客不仅冲着小面，更是为了吃上这爽口的泡菜，喜欢吃辣的，上面淋上辣椒油，更来劲！ 因为第一天晚上做，第二天中午就可以吃，四川人故称为洗澡泡菜。 泡菜爽脆的秘诀就是加一罐啤酒🍺

用料

• 圆白菜 3斤
• 冰糖 50克
• 小米辣 20克
• 野山椒 40克
• 蒜片 20克
• 味精 5克
• 青花椒 15颗
• 啤酒 1小罐 350毫升
• 白醋 150毫升
• 盐 40克
• 大红浙醋 一点点为了上色，没有不放

泡菜-四川人最爱吃洗澡泡菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜又叫卷心白，去芯，切成麻将大小，清水洗净，沥干水份。

步骤 2

在大盆里依次加入： 冰糖50克，小米辣20克，野山椒40克， 蒜片20克，味精5克，青花椒15颗，啤酒1罐 白醋150毫升，盐40克，大红浙醋一点点上色 ★用手，翻拌均匀，一定要翻拌均匀哟，这步不要偷懒哟！ 再入凉白开，刚刚沫过菜。 ★★找个大盖子，盖上，放入冰箱冷藏口感会更爽脆，第二天中午吃，绝觉子！！！ 口味重的盐多加5克。做一半分量卷心白（圆白菜）盐放20克。

步骤 3

第二天中午，来来来，米饭杀手！ 配稀饭，馒头，面条🍜香香香！ 喜欢吃辣的，再来点辣椒油， 口味重的加点味精，绝了！绝了！

步骤 4

米饭干三碗。 如果家里人少，可以做一半的量！ 什么牌子的啤酒🍺都没有关系， 我买是最便宜的那种。 做好的泡菜，放在冰箱冷藏，放一个月都爽脆！

菜谱创建时间：2023-01-26 13:29:16