酱驴肉（牛肉）

作者： 泡泡熊

用料

• 驴肉
• 盐
• 生抽
• 黄豆酱
• 香油
• 花雕酒

酱驴肉（牛肉）的做法步骤

步骤 1

调料

步骤 2

驴肉切块，先加盐，生抽，黄豆酱揉捏均匀。

步骤 3

如图

步骤 4

倒入香油和大量花调酒。 放入冰箱冷藏腌制隔夜。这种豪放的腌制方式能让肉在卤制前就提前入味。

步骤 5

第二天起油锅，下葱段炒炒香。

步骤 6

各种香料炒香。 把腌制隔夜的肉连酱汁一起倒入锅里，也不用焯水，直接加清水，冰糖煮沸后转小火焖煮一个多小时。 到用叉子可以轻易扎透就可以了。 让驴肉泡在酱汁里直到冷却。

步骤 7

酱好的肉加一点汤汁，一块块的真空密封好，冷冻保存。 想吃了随时拿出来解冻后切片，更新鲜酱好的完全没差。

步骤 8

真空

菜谱创建时间：2023-01-26 10:11:39