冬至——补心养阳汤

作者： 艹樂安那家艹食谱

冬至进补，有平时三倍的功效 * 为什么说冬至是一年中养生的起点？“否极泰来，一阳复始” 冬至日虽然在每年的12月，但它却是一年中养生的起点和原点。 为什么说它是起点和原点呢？因为古人认为“气自冬至始”，冬至的“至”不是到来的意思，而是到了顶点的意思，就是至高、至上、至大的“至”。 冬天到了极点，意味着也到了要转换的时候，虽然我们看到天地间一片萧瑟，但是阳气（天地之气）马上就要开始萌芽了。阳气从冬至开始生发。 冬至是天地之气、阴阳之气转换的一个非常关键性的节点。 补心养阳汤是可以连着喝几次的，早上喝、中午喝都可以，不太建议晚上喝，因为汤里有黄芪，而黄芪是提气的，晚上喝的话，会让人特别精神，这样会影响入睡。晚上要喝补心养阳汤，我建议您可以再喝一点点酒，平时不要多喝酒，但交冬至节气这天是可以适当地喝一点点白酒或者黄酒的，因为它们有暖身活血的功效。 * 冬至，阴气到了顶点，阳气到了零点 如果把一年看成一天的话，那么冬至就是一天的终点和起点，也就是一天的子夜十二点和零点。 一天中，子夜的时候阴气最强。一年之中，冬至节气前阴气最强。 冬至节气之后，太阳的直射点就会一天一天地往北回移，阳气也会一天一天地增长。所以冬至的重要意义，我们可以用八个字来形容——“否极泰来，一阳复始”。 “一阳复始”里的“复”，含义是非常深刻的。“复”有“返”的意思，就是返回，循环往复。也有“反”的意思，就是正反，物极必反。 《易经》里有一个卦叫作复卦，古人就是用这个卦来形容冬至的，即冬至的卦象就是复卦。 冬至的时候，虽然阴气到了极点，但同时也是阳气开始生发的时候，是阳气下一个循环的起点。“阳气复生于下”，冬至日开始，阳气开始慢慢地从下面往上生发，这时候它是非常虚弱的，我们一定要好好地保护它。 古人在冬至时，是要讲究闭关的。直到清代，皇帝在冬至日也要斋戒。 现在南方还保留着这样的风俗——冬至日这天，一家人都聚在一起“过冬”。 冬至日也是一年中最短的一天，天会黑得非常早，这一天，最好是全家人聚在一起，好好地吃一顿团圆饭，然后早早上床睡觉去体会阳气复生的过程，体会身体哪里有特殊的感受，哪里是身体的薄弱环节，这些就是您身体阳气最虚衰的地方。 补心养阳汤 原料： 羊肉1～2斤（500 ~ 1 000克），黄芪100克，当归20克，甘蔗2～4节，带皮生姜2块，大枣8个。 调料： 黄酒1两（50毫升），香菜1两（50克），胡椒粉、盐少许（喜欢吃辣的话，还可以准备一点辣椒粉）。 温馨提示： 1.羊肉、甘蔗、姜、大枣的量，您都可以加减，唯独黄芪和当归的比例不要改变，因为黄芪和当归以5:1来搭配，能够快速生血，效果是最好的。无论是古代的医家还是现代医学，都验证了这一点。注意：如果是一人份的量，黄芪不少于30克，当归则不少于6克。 2.只要不是特别燥热的体质都可以喝，包括小孩子。 3.感冒发热的人不要喝。 4.更年期女性、阴虚火旺者不要喝。 5.喜欢素食的朋友可以买一个榴梿，用榴梿壳里面那个白色的内瓤和榴梿核代替羊肉，来煲这道养心汤，其他的材料不变。 6.这道汤里的当归，要用整的当归——全当归（把当归分开来看，有当归的头、当归的身和当归的尾，它们的功效各有不同。当归的头是止血的，当归的身是补血的，当归的尾是活血的，所以我们在使用的时候要对它们加以区别），这样汤的效果会比较均衡。 孕早期（怀孕三个月内）的女性，可以去掉当归，这样比较保险，而月经量比较大的女性也不要用当归。 7.如果您实在买不到甘蔗，可以用牛蒡来代替。有的朋友问可不可以用萝卜来代替甘蔗。不可以的，因为萝卜会影响黄芪的药效。如果您既买不到甘蔗也买不到牛蒡，可以用一点点白菜帮子来代替，也有一点作用。

用料

• 羊肉（或榴莲） 500~1000克
• 黄芪 100克
• 当归 20克
• 甘蔗 2～4节
• 带皮生姜 2块
• 大枣 8个
• 调料：
• 黄酒 1两（50毫升）
• 香菜 1两（50克）
• 胡椒粉 适量
• 盐 少许

冬至——补心养阳汤的做法步骤

步骤 1

做法： 1.先把黄芪和当归用清水泡上半小时。 2.甘蔗去皮纵向剖开。 3.生姜用刀拍扁。 4.锅里放上水烧开，先把羊肉下锅，汆一下，把沫子撇掉，关火捞出羊肉把水倒掉，再把羊肉用水稍微冲洗一下，这样再炖时，羊肉就不会有膻气了。 5.锅里重新加水，把全部原料——羊肉、黄芪、当归、甘蔗、生姜、大枣一起下锅。 6.大火煮开以后，放入黄酒，然后转中火，炖上一小时就可以了（如果想炖久一点也是可以的，这样羊肉会炖得比较烂，汤味也会比较浓）。在起锅之前，放一点点胡椒粉，这个非常关键，胡椒粉有引火归原的作用。

步骤 2

* 喝补心养阳汤，为什么要放胡椒粉？ 喝羊肉汤放胡椒粉可以把羊肉的热性往下引（胡椒有引火归原的作用）。在汤里加一点胡椒粉，不仅可以暖胃，还可以温暖肾脏系统，又不会使人燥热和上火。 我们平时炖别的汤，也可以利用胡椒粉的这个特性。比如，炖一些有鱼、萝卜这样清凉的汤时，最好是加一点胡椒粉，可以平衡汤的凉性，因为萝卜和鱼是凉性的。 当我们有虚火牙痛的时候，在煮鸡蛋时放点胡椒粉，不仅不会增加牙痛，反而能让牙痛缓解或者消失，这就是利用了胡椒粉引火下行的作用。 要注意：胡椒粉是在羊肉汤起锅前放的，放入胡椒粉后要马上关火；香菜是不放入锅中的，羊肉汤盛入碗中后撒一点碎香菜在上面就可以了；盐也是不要下锅的，您在喝的时候可以根据自己的口味，在碗中放一点点盐来调味。 这道羊肉汤，因为有黄芪、当归、大枣这些材料，会偏于一种中药的味道，还有一点点偏甜，甜中带有一点当归的苦味，所以汤味是比较浓郁的，不放盐是没有问题的。 这个锅里的羊肉也是一样，羊肉会吸收黄芪、当归和大枣的味道，所以它也会带有一种药香，您可以把它捞出来直接食用，或者把它切成块儿，然后配一个蘸料碟，放一点盐、辣椒粉调味。 补心养阳汤里的甘蔗也是很好吃的，而且它会吸收黄芪、当归的药性，所以您不妨把它吃掉，味道还是不错的。 这道汤有点偏甜，如果您不太喜欢，可以减少大枣的用量，但不要取消，因为生姜和大枣有调和脾胃的作用。大枣您可以事先掰开，核不要去掉，一起炖煮就可以了。

步骤 3

温馨提示： 1.冬至节气如果雾霾较严重，补心养阳汤里不要加黄芪 雾霾天喝补心养阳汤不要放黄芪，要多喝几天抗霾饮。因为黄芪会固表，防止病邪入侵。当身体外感邪毒需要往外发散的时候，就暂时不要用黄芪，等邪毒散掉之后再用。 2.补心养阳汤可以连续喝 有的朋友工作很忙，在做补心养阳汤时就可以一次煮两天的量，煮好之后放在冰箱，第二天拿出来热一热，还是可以喝的。 3.补心养阳汤里面的食材要不要吃？ 食材只吃羊肉就好，不要吃黄芪（嚼不动），当归可吃可不吃，甘蔗可以给小孩子吃，甘蔗是很健脾胃的。 4.感冒后能不能喝补心养阳汤？ 能，但前提是要去掉黄芪，起锅时还可以往汤里多加一点胡椒粉，对于感冒祛寒很有帮助。 在冬至之前喝葱姜陈皮水，或者葱姜萝卜皮水来开路，就可以预防感冒。 如果您在冬至这几天有点受寒了，那就吃一块橘子皮，最好是川红橘的皮，或者是把橘皮切成小粒用醪糟水来送服，马上就可以把寒气散出去。 5.补心养阳汤喝完后上火怎么办？ 有些朋友喝补心养阳汤，会有上火的症状，比如，嗓子痛、牙龈肿痛，这说明他们体内是有陈寒的。 其实，在春季的时候，我们就应该开始做排毒的功课了，不然，到了冬至节气喝补心养阳汤，有的人可能上火。 怎么排毒呢？先用荠菜水散去陈寒，到了立夏的时候，再用姜枣茶排出湿毒。经过春、夏、秋的调养，到了冬至节气您的身体才能足以承受起补心养阳汤的大补。 养生要顺时而食，如果错过了其中的一个环节，那后面的环节就可能跟不上节奏了，它是环环相扣的。

冬至——补心养阳汤的小贴士

* 生病的朋友如何喝补心养阳汤才好？ 1.糖尿病人能不能喝补心养阳汤？ 其实，补心养阳汤对糖尿病人有特别的补益作用。长期患有糖尿病的人往往脾肾双虚，补心养阳汤既健脾又补肾，特别是其中的黄芪，对糖尿病人有特别的好处。我建议糖尿病人可以坚持喝这道汤。 您还可以把里面的原料稍微调整一下，用牛蒡代替甘蔗。牛蒡对糖尿病人来说是很好的保健食材，它可以缓解糖尿病人的口干舌燥。 2.如果买不到甘蔗，能不能用萝卜代替？ 记住，补心养阳汤里放了黄芪就不能再放萝卜，否则萝卜会抵消黄芪的药效。萝卜是下气的，它虽然也可以清内热，能对羊肉汤的热性进行平衡，但对于身体比较虚弱的人来说，这道汤里放萝卜，就没有那么大补的功效了。 如果您的身体非常壮实，又容易上火，是可以放一点萝卜的，但身体壮实的人喝汤一般是不需要放黄芪的。 如果有的地方买不到甘蔗，那就用牛蒡来代替。虽然达不到甘蔗滋补的效果，但它排毒的效果更好。特别是对患有胃热、便秘、咽喉肿痛的人来说，用牛蒡的效果会很好。 3.没有黄酒，用一点点白酒也可以 如果没有黄酒，您就可以少放一点白酒，只要是纯粮食酿造的酒都可以。 4.胡椒粉是用白胡椒粉还是黑胡椒粉？ 有的朋友问，胡椒粉是用白胡椒粉还是黑胡椒粉？一般来说，调料用的胡椒粉是白胡椒粉。黑胡椒一般都是整粒的，是没有去皮的胡椒。在这道汤里，白胡椒或是黑胡椒的作用差不多。 5.用高压锅或者电压力锅会不会影响补心养阳汤的功效？ 黄芪和当归炖煮的时间要长一点才能出药性，如果用高压锅的话，黄芪和当归可以事先泡一泡再炖。 羊肉用高压锅炖是不会影响它的功效的。 6.有卵巢囊肿的人能不能喝补心养阳汤？ 网上说有卵巢囊肿的人不能吃羊肉，其实，卵巢囊肿跟吃羊肉没有关系，很多女性的卵巢囊肿，是因为子宫有寒造成的血瘀，吃羊肉反而有好的作用。 7.补心养阳汤里的羊肉能不能用乌鸡来替代？ “羊肉能不能用乌鸡来替代？”有些不吃羊肉的朋友这样问道。 其实，羊肉和乌鸡的功效是相反的，羊肉是补阳的，而乌鸡是滋阴的，所以乌鸡是不能代替羊肉的。 在这里需要说明的是，每一种食物都有它独特的功效，没有什么东西能够完全替代另一种食物。 8.早上和晚上什么时候喝这道汤比较好？ 建议您在早上和上午的时候喝，效果会更好。因为黄芪是补气的，在上午或者早上喝，它会让您这一天精神都很足，但在晚上喝，就会有点兴奋，反而会影响睡眠。 9.女性在经期、坐月子能不能喝补心养阳汤？ 女性在生理期喝这道汤一般是可以的，但女性生理期的情况是千差万别的，如果您是血瘀的女性，那是没有问题的。如果您是月经量过大的女性，则要少放红枣，当归尾不放，因为它有活血的作用。 另外，坐月子或者是产妇是可以喝的。 10.怀孕了能不能喝补心养阳汤？ 一般来说怀孕三个月之内，不建议您吃太多活血的东西，所以用当归煮汤时要把当归尾去掉。 其实，很多中医传统的安胎药方都是要用到当归的。但如果您是一个孕晚期（怀孕八个月以后）的女性，您在喝这道汤时，黄芪、当归都要减量。因为到了孕晚期是不能吃太多热性的补品的。对于产妇来说就很适合喝。一些产妇在产后出汗很多，喝这道汤还能止汗，效果是很好的。 补心养阳汤里的黄芪、当归，在古代都是药食同源的。如果您对这道汤没有把握的话，可以放少一点儿黄芪、当归，先喝喝看，觉得舒服，您再按正常的剂量来用。 对于一般人来说，冬至节气适合喝补心养阳汤，是因为这是阳气最为虚衰的时候，喝它可以补阳。

菜谱创建时间：2023-01-26 01:24:19