低幼版纸杯蛋糕10M+

作者： 夯猫Hanmo

宝宝接触的第一道甜品，但是无糖无盐，非常适合小月龄宝宝食用

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 30克
• 配方奶 35克
• 色拉油/牛油果油 25克
• 柠檬汁 4-6滴

低幼版纸杯蛋糕10M+的做法步骤

步骤 1

准备需要用到的食材 鸡蛋用冷藏蛋更好打发 蛋黄蛋清分离，蛋清放入冷冻室，10分钟左右有一点冰碴更容易打发 小月龄用配方奶，大月龄直接用牛奶即可 柠檬最好用新鲜柠檬汁，风味更佳 油尽量选择无味的

步骤 2

先放入牛奶，再倒入牛油果油，搅拌均匀充分乳化。 先放奶比先放油更好乳化，先放油会黏在容器上有残留。

步骤 3

乳化后的状态，是这种稀酸奶状

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

搅拌成这个样子就好了

步骤 6

加入过筛的低筋面粉

步骤 7

画Z字翻拌均匀，不要画圈容易上筋。蛋黄糊就完成了。

步骤 8

这个时间把纸托放入模具

步骤 9

烤箱150度上下火预热，5分钟。模式蛋糕，我这里是红薯选错了但是其他配置热风都是有的。

步骤 10

把裱花袋准备好，因为蛋清没有糖容易消泡，所以打发完动作一定要快

步骤 11

加入柠檬汁

步骤 12

高档打发大鱼眼泡，再依次中档打发成浓稠酸奶状，低档打发成湿性蛋白，倒扣不流动。

步骤 13

三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 14

蛋黄糊倒入蛋白容器，翻拌均匀

步骤 15

装入裱花袋，剪口倒入纸托，这个量一般做30个左右，今天还剩4个。

步骤 16

135度上下火，烤25分钟。每个烤箱不一样，如果开裂了减上火。

步骤 17

120度继续烤15分钟

步骤 18

今天第一次烤，表面有开裂，口感略干，下次减温度125度上下火25分钟，100度15分钟再试下

步骤 19

装袋冷冻。吃的时候提前拿出来冷藏室解冻，第二天烤箱150度加热3分钟即可。

低幼版纸杯蛋糕10M+的小贴士

1.全蛋确认排敏后再吃。 2.适合有一定烘焙基础的烘焙爱好者，因为基于戚风方子做的改动，一些手法和打发需要熟练 3.没有糖和盐，会有一些蛋味和牛油果油的味道，不能用大人的口味去测量宝宝，宝宝味觉发达，以宝宝能接受为准

菜谱创建时间：2023-01-25 15:23:12