蛋黄奶油霜

作者： 妳好_小妞

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 70克
• 炼乳 20克
• 动物性淡奶油 50克
• 香草精 ¼小勺
• 朗姆酒 10克
• 柠檬汁 10克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 30毫升
• 蜂蜜 15克

蛋黄奶油霜的做法步骤

步骤 1

蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。

步骤 2

用打蛋器搅打均匀。

步骤 3

3．把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升（约 80℃)，蛋黄糊开始变得浓稠，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度（注意不能煮到蛋黄糊沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）。

步骤 4

黄油软化以后用打蛋器导致顺滑把煮好的蛋黄到处打扮盆里用电动打蛋器持续搅打五分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。

步骤 5

一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。

步骤 6

搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。

菜谱创建时间：2023-01-25 13:36:21