北海道饼干

作者： 妳好_小妞

1．此配方中各种配料的用量虽然不多，但因为曲奇十分薄，做出的成品还是很多的。使用家用烤箱的话可能需要分很多次来烤。配方用量也可以减半。 2．曲奇很薄，所以火候很重要，尤其是烤至最后一两分钟时要注意观察，以免烤过头。 3．在巧克力中加少量鲜奶油会使巧克力馅入口即化，而且可以使夹在外面的曲奇绵润可口。 么北海道曲奇做好并密封存放12小时后，巧克力馅和曲奇的味道融为一体，变得更好吃了。这款曲奇不需要放人冰箱冷藏，因为它在室温下的口感更佳。

用料

• 黄油 50克
• 糖粉(加入黄油中) 40克
• 动物性鲜奶油 30克
• 低筋面粉(也可用80%中筋面粉掺入20%中筋面粉) 50克
• 奶粉 20克
• 蛋白 50克
• 糖粉(加入蛋白中) 10克
• 巧克力馅配料:牛奶巧克力(黑) 100克
• 动物性鲜奶油 15克
• 黑色版曲奇配料:用16克可可粉替换原配方中的低筋面粉，并将巧克力馅料里的牛奶巧克力换成白巧克力。
• 烘焙:烤箱倒数第二层
• 上火180℃，下火160℃。
• 9~10M

北海道饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发。

步骤 2

加入动物性鲜奶油，搅打均匀。

步骤 3

打发好的黄油混合物十分蓬松。

步骤 4

低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 5

清洗打蛋器并擦干。蛋白里加入10克糖粉，用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角

步骤 6

将½打发好的蛋白放入步骤四的面糊里，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合。不要画圈搅拌。

步骤 7

将剩下的蛋白放入面糊里，翻拌均匀。

步骤 8

如图所示，拌好的面糊光滑而细腻。

步骤 9

9．将方格形的瓦片酥模具放 在铺了油纸的烤盘里。面糊 装入裱花袋，在裱花袋前端剪 一个小口，然后在瓦片酥模具 的每一格里挤一小团面糊。

步骤 10

10．用抹刀将面糊涂抹开。

步骤 11

11．将抹刀贴着模具从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整。

步骤 12

拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了。

步骤 13

13．将烤盘放入烤箱倒数第二层，上火180℃，下火160℃,烤9~10分钟，曲奇变成金黄色即可出炉。将冷却后的曲奇取下来。

步骤 14

14．制作巧克力馅。将巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌至熔化。在熔化的巧克力里加入鲜奶油，拌匀，使其冷却至十分浓稠的程度（但不要冷却至巧克力凝固）。

步骤 15

15．将巧克力馅装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅（不要挤得太多、太厚）。

步骤 16

16．盖上另一片曲奇。将组合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小时以后食用。

菜谱创建时间：2023-01-25 15:32:19