肉末浇汁豆腐（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 内脂豆腐
• 五花肉丁
• 料酒
• 葱姜蒜末
• 生抽
• 海鲜酱油
• 白胡椒粉
• 白糖
• 蚝油
• 洋葱丁
• 青椒丁
• 玉米淀粉水

肉末浇汁豆腐（热菜）的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐取出整块，一切为二，分两块放到盘里，用小刀划成片状，顺一个方向推倒，中火蒸10分钟，倒出多余的水分

步骤 2

热锅凉油，放五花肉丁，翻炒变色发白后，撒少许料酒，葱姜蒜末，生抽，海鲜酱油，一点白糖，蚝油，白胡椒粉，翻炒几下后，下入青椒丁，洋葱丁拌匀，淋入淀粉水勾芡好酱汁，把酱汁浇入蒸好的豆腐上即可

肉末浇汁豆腐（热菜）的小贴士

1.内脂豆腐（或嫩豆腐，南豆腐，日本豆腐）比较嫩，蒸出开没有豆腥味，不选择北豆腐，卤水豆腐，味道重比较老 2.内脂豆腐是盒装，撕去塑料膜，倒扣盘中，用刀侧面轻拍盒底部，可取出完整的豆腐 3.蒸豆腐后渗出的水必须倒干净，才能去除豆腥味，否则影响口感 4.生抽，海鲜酱油，蚝油都含有盐，口味重的另外加点盐 5.少加一点白糖提鲜，还能综合咸口，使味道柔和口感好 6.加了青椒丁和洋葱丁丰富了口感，还可以根据自己的喜好加小葱花，香菜，小米椒，红油辣子

菜谱创建时间：2023-01-24 13:53:25