六寸巧克力生日蛋糕

作者： 念三世

大年初二过生日是种什么样的体验？ 蛋糕房全部关门，连蛋糕都没有卖的，怎么办呢？自己做吧！从早上7点忙到中午12点

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克+40克
• 可可粉 20克+5克
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 400克+55克
• 巧克力币 80克+43克
• 柠檬 1个
• 黄油 30克
• 彩针 随意
• 费列罗 3个
• 坚果巧克力棒 6根
• 奥利奥 2块

六寸巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油400克+白糖50克+可可粉20克放入奶锅搅拌至融化

步骤 2

融化后，离火，倒入巧克力币80克，继续搅拌，凉透，敷上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天从冰箱拿出来，用打蛋器打成八分状态，如图

步骤 4

黄油牛奶隔水融化，加入面粉，Z字搅拌，加入蛋黄继续搅拌直到顺滑，蛋白加柠檬汁三滴加10克白糖打到鱼眼状，加入15克白糖打到细腻，变大，加入剩下的的15克打到蛋白在搅拌器上出现尖尖角，如果，你还不确定，那么就把你的蛋白碗，倒立，如果不流动就证明可以下一步了，取二分之一蛋白放进面糊糊里用刮刀从下沿碗边往上提，直到看不到蛋白，然后到入剩下的蛋白碗里，继续上一个步骤直到看不到蛋白，离六寸活底阳模15CM距离，往下倒放入烤箱，145度50分钟，时间到了后拿出来直接高空往地面放，振出蛋糕内部空气，倒扣在网上！大概一两个小时就可以脱模了，用手脱模哦！一个字扒！按住蛋糕边边一圈，扒，底部直接上提，把蛋糕胚分为三片

步骤 5

白色部位，模巧克力奶油盖第一片，抹奶油加水果抹奶油盖第二片，抹奶油放水果放第三片，抹奶油，担心抹不好的，你可以跟我一样，从下往上抹，淋面用巧克力43克+淡奶油55克隔热水搅拌融化，放凉，手摸着不热还需要再放放，我就是因为摸着不热往上倒结果变成这样的，你也可以先装裱花袋淋外圈，再从中心淋，我想这样会比较方便吧！反正我是第一次做，成就感满满的！然后放上装饰品就可以了！

菜谱创建时间：2023-01-23 17:24:41