我的戚风蛋糕开出了一朵小花花🍑

作者： PanaDoll

戚风蛋糕我好像很少尝试，但不得不说还是戚风蛋糕最实在，既松软又好吃，搭配奶油和水果最棒啦。 为什么不常做戚风蛋糕是因为以前的烤箱很容易烤出开裂的蛋糕胚、而且塌陷比较严重，最近换了大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610就不一样了，它有上下后3组烤管+背部钛金风扇，能把热风均匀传递到烤箱内部的各个角落，所以烤完的戚风非常完美，不塌陷不开裂，口感还特别松软，完全可以媲美商用烤箱的级别了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 白砂糖 50克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 5克
• 黄桃 半个

我的戚风蛋糕开出了一朵小花花🍑的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有食材及大厨蒸烤箱👩‍🍳

步骤 2

蛋清蛋黄分离，把蛋黄和牛奶、玉米油混合搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅匀

步骤 4

蛋清加白砂糖和玉米淀粉打发成硬性发泡，打蛋器提起来有个直立小尖角，白砂糖和玉米淀粉混合分三次加入蛋清中搅打

步骤 5

取一半打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋清糊中翻拌均匀

步骤 6

把全部面糊倒入模具内，震出大气泡，烤箱预热，选择焙烤模式，120度烘烤30分钟，转140度烘烤25分钟，出炉倒扣晾凉后脱模。 大厨蒸烤箱自带分段式烘烤功能，120度烤完自动就会转到140度继续烤，非常方便。

步骤 7

淡奶油加糖粉打发至纹路不消散，装入裱花袋，蛋糕均匀切片，在蛋糕上挤出奶油造型，中间放半颗黄桃就好了

步骤 8

生活总要带点甜，黄桃罐头不能少

步骤 9

正好切六块跟家人一起分享🍰

步骤 10

松软可口的蛋糕胚是关键👍

步骤 11

吃完蛋糕记得擦拭蒸烤箱哦，因为它的内胆是流光蓝珐琅，轻轻一擦就很干净了，非常省时省力。

我的戚风蛋糕开出了一朵小花花🍑的小贴士

戚风蛋糕最好不要用150度烤，这样很容易表面开裂，建议先用120度低温烘烤，30分钟之后再调高温度让蛋糕上色。

菜谱创建时间：2023-01-23 14:44:53