肉三鲜燕麦饺子

作者： Nicole的生活书

新年里，吃饺子的节日一个接一个，饺子学起来，这个肉三鲜饺子，是我家近来最爱的馅了～ 馅料中有肉、有新鲜虾仁、还有韭菜，面粉中还加入了燕麦粉，是不是听起来就健康了几分 饺子代表家的味道，家人团聚的那一刻，只有吃饺子才可以表达出激动的心情，快过年了，饺子吃起来咯～

用料

• 猪肉馅 200克
• 鲜虾 200克
• 韭菜 1把
• 姜 1块
• 葱 1段
• 花椒 1小把
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 普通面粉 150克
• 燕麦面粉 150克
• 盐 少许
• 温水 150克

肉三鲜燕麦饺子的做法步骤

步骤 1

备齐馅料材料

步骤 2

葱姜切片，和花椒粒一起放入碗中，倒入温水浸泡半小时

步骤 3

先准备面团，将两种粉混合，加一丢丢盐

步骤 4

加温水，水量大概是粉类一半

步骤 5

用筷子搅拌成棉絮状

步骤 6

揉成面团，粗糙一些没关系，放在盆中盖上盖子醒半小时再揉

步骤 7

鲜虾去头、去壳，虾肉切粒，虾头保留

步骤 8

将虾肉放入肉馅中

步骤 9

加生抽

步骤 10

加蚝油

步骤 11

顺着一个方向搅匀

步骤 12

分次加入少许葱姜水（我用了1/3碗），每一次搅匀再放下一次

步骤 13

锅中加适量油烧热，倒入虾头，小火一边煎一边用锅铲按压虾头

步骤 14

虾油慢慢倒入馅料中

步骤 15

顺着一个方向搅拌上劲儿

步骤 16

面团醒好后揉光滑

步骤 17

捏成细条，揉圆，切成小剂子

步骤 18

逐个按扁

步骤 19

再擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮

步骤 20

韭菜切碎，倒入馅料中

步骤 21

顺着一个方向拌匀

步骤 22

取一个饺子皮，舀入一勺肉馅

步骤 23

按照自己喜欢的造型捏饺子

步骤 24

锅中加水烧开，放入饺子煮熟就可以吃啦～

步骤 25

热腾腾的饺子上桌啦～

步骤 26

鲜美有滋味

肉三鲜燕麦饺子的小贴士

1、虾头不要丢掉，加点虾油进去很香； 2、韭菜不能放太早，容易出水； 3、如果有味极鲜，可以用味极鲜: 蚝油: 生抽=3:2:1的黄金比例，更鲜美～

菜谱创建时间：2023-01-22 13:05:11