东北铁锅柴鸡

作者： 台子水厨话

果然承平意味长 岁晚，天寒，一大铁锅炖鸡，顺便蒸上卷子，治愈劳忙焦虑。 年味，到底是什么味道？ 每个人心里的年，味道，都不大相同，但大抵还是在父母膝下时的底色吧。 祝自己，祝别人，祝世界：和和顺顺。

用料

• 干辣椒 二个
• 盐 根据口味适量
• 老抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 土豆 二个
• 花椒 十几粒
• 生抽 二汤匙
• 八角 一块
• 香叶 二片
• 桂皮 一点
• 姜 五片
• 葱 一段
• 蚝油 一汤匙
• 面 一碗半
• 发酵粉 一小袋

东北铁锅柴鸡的做法步骤

步骤 1

面粉加发酵粉搅拌，发面。

步骤 2

柴鸡切块，以凉水冲洗，去血水。 凉水下锅鸡肉，水中加少许料酒大葱，煮沸倒掉沫水，以去鸡肉之土腥气。 沥干鸡肉备用

步骤 3

铁锅加油，七分热，下鸡块翻炒三分钟，加生抽加冰糖几粒翻炒，加老抽翻炒二分钟，加水没过鸡块多一点，（土豆吃水），加调料，大火开锅后转中小火炖四十分钟。

步骤 4

做卷子。盐，五香粉，葱花，油。

步骤 5

下土豆。摆卷子。

步骤 6

十五分钟，出锅。

菜谱创建时间：2023-01-21 16:44:56